请问一下,我在YT上看到宜兰的店家做炸弹葱油饼
我看到他们的面团在下油锅之后,会胀大成一个气球一样
然后店家会直接加蛋,之后捞出锅子后,葱油饼才开始渐渐消风
我自己在家试着做,试了两、三个别人的食谱配方
可是不管怎么炸,我的面团都不会胀大成气球那样大小,顶多微微的膨胀一些
所以我很想知道使面团膨胀成气球的关键是什么??
我是用粉心粉,烫面团做的葱油饼,自己吃是觉得其实也不错吃
唯独就是没有膨胀,这一点有点小失望
不然其他方面,就单以做给自己吃的来说
就我自己在品尝上的水准来说,是及格的,我是觉得CP质高也蛮好吃的
只是还是会想知道那种会膨胀的炸弹葱油饼
是面团里面有加入中筋面粉以外的东西吗???
还是说我的油锅的油不够多??还是温度不够??
诚心请求各位厨神好心给我一点指引....感谢不尽,祝大家连假快乐,厨艺更加厉害