[问题] 请问冷冻肉分装的问题 chocolate61 PTT批踢踢实业坊

楼主: chocolate61 (bosselevent) 2023-02-12 20:44:29

请问在冷冻食品商买回来的冷冻牛肉
放在冷藏隔天等可以分装之后
（大概有点退的状态下）
分装好在冰回去会影响到本身肉的品质吗？

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2023-02-12 21:40:00

会但半退冰分切，已经是最佳解，除非买冷藏肉分切然后真空再急速冷冻，但一般家里是不会有这种东西的

作者: shamanlin (点藏必须死) 2023-02-12 21:45:00

解冻再冷冻，失水情况会增加

作者: Inory0216 (ER) 2023-02-12 21:56:00

会，所以冷冻肉我都用Chef s Choice直接切后分装。不然就买冷藏的来冷冻吧

作者: j6ru04jo3 (ㄆㄆ~) 2023-02-12 22:02:00

工业用线锯

作者: zuchang (chang) 2023-02-12 23:15:00

买冷藏肉切完丢冷冻就好

作者: bluejark (蓝夹克) 2023-02-13 20:40:00

冷藏肉如果是进口牛肉一样也是解冻的只是他们有设备

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