因为本人很喜欢喝汤，所以最近开始试着熬汤，可是熬出来的汤总有股奇怪的酸味，想询
问下可能是哪边出了问题？
以下是我熬汤的步骤
1.将骨头冷水下锅，加花椒米酒葱姜煮到沸腾2.3分钟捞出洗净
2.将骨头和水放入锅子用瓦斯炉煮滚后捞去浮沬，加入姜葱转小火微滚一小时
3.一小时后捞出葱姜，放入一颗切好的洋葱,苹果,卤包，盖上盖子继续小火滚一小时后捞
出材料，加盐调味
以上就是我熬汤的步骤，试了4.5次出来的成品都有股很难耐的微酸味，也试过加多一点
骨头但是成品味道依然微酸难耐不好喝，试过半鸡,牛骨,猪骨或是混合使用，但是出来的
汤品全都有怪怪的酸味，想知道哪边的步骤可能出了问题！
作者:
eveno (eveno)
2023-02-12 13:48:00是不是苹果的酸味？但不知道哪时候放才对。
作者:
rchin (沁˙γ)
2023-02-12 13:51:00不要放苹果呢？
楼主: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 13:56:00
我也想过是不是葱煮太久，但是步骤2后其实有试过汤
楼主: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 13:58:00
我用的是市售的醉香卤包，也试过单纯加花椒八角
作者:
friendA (å‹äººA)
2023-02-12 14:00:00花椒吧,花椒也会有酸味
看来是步骤3的材料有问题 就依序把其中一种材料拿掉看是哪一个造成的是说你的汤成份也太多了 或许单纯一点会比较好
作者:
aseaeel (Break me)
2023-02-12 15:30:00我昨天也有熬骨头汤 材料跟你差不多不过我没放洋葱跟卤包只放葱苹果骨头熬一小时 单喝起来尾端的确有微微酸味不过今天把汤底拿去煮米粉汤就没啥怪味了很好喝
作者: sushi6168 (sushi6168) 2023-02-12 16:10:00
不要苹果或减量 放红萝卜芹菜？
楼主: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 16:31:00
感谢大家的建议，下次我可能试看看单纯点放少点蔬果，会放这么多的原因是因为看一些影片是这样放，不过我在想或许是因为他们要熬的量够大才能放这么多料？
作者: kuk9527 2023-02-12 16:37:00
你自己的回推文就有答案了，就是卤包拿掉。2也不要再加葱姜了～
作者:
jior (大J)
2023-02-12 18:01:00为啥要加卤包？卤包也有花椒，然后又加花椒，然后还加苹果？要不要先从简单开始？你是想要那种汤？
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2023-02-12 18:19:00如果你非要苹果不可可以试试看整颗丢下去不要切...苹果的品种也有关系有些苹果就是特别的酸...
作者:
sinomin (邗安)
2023-02-12 18:21:00你是看哪个食谱？要不要分享一下...？洋葱苹果鸡汤好喝，但再加葱姜跟卤包用想的就很奇怪。还是建议刚开始下厨成分简单一点，因为不同食材分开是好吃的，混在一起就是不搭嘎
作者:
tn601374 (earlaon)
2023-02-12 18:47:00苹果 哈哈有创意
楼主: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 19:17:00
原来加苹果是很奇怪的步骤吗（？，我会加是因为有看到有的食谱煮汤会放苹果说这样煮出来会比较甜我是希望能煮出鲜甜好喝的汤，所以才想说加多一点蔬果汤会不会比较甜
作者:
crasser (Kana)
2023-02-12 19:25:00会甜就有机会发酸阿...
所以你是看了很多食谱然后自己发明这个煮法吗是哪个食谱又加苹果又加卤包的
楼主: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 19:45:00
主要是参考版上一个十三香清炖牛肉汤的做法，因为没十三香所以就放了醉香卤包，我想说看醉香卤包网上食谱也蛮多在用应该没味道，看来下次还是别拿来替代
作者:
sinomin (邗安)
2023-02-12 19:47:00为什么你会觉得卤包没味道....
楼主: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 19:52:00
啊啊不是没味道，是想打没问题自动选字没注意到
作者:
arnus (星狼)
2023-02-12 20:30:00想要汤有甜味，可以考虑用红萝卜
洋葱，红萝卜都会有甜味，比较单纯的基底高汤~加卤包真的第一次看到
作者:
jetzake (加菲猫)
2023-02-13 05:51:00目前好像只有看过咖哩会加苹果下去煮的...
作者:
toeic900 (好想回家)
2023-02-13 08:33:00汤加苹果下去煮真的很特别
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2023-02-13 09:26:00花椒也会发酸
作者:
sinomin (邗安)
2023-02-13 09:51:00蛮意外推文这么多人没喝过洋葱苹果鸡汤的@@，这道食谱偏食疗，酸甜可促进食欲，推荐给大家，我家小孩很买单
作者:
keizeo (小擦擦)
2023-02-13 20:38:00我不会放苹果耶 其实骨头汤顶多加蒜就好了
作者:
mepass (努力浪费人生)
2023-02-14 01:16:00觉得也煮太久 而且葱应该一阵子就要捞起来
作者:
supa64 (淳朴商人)
2023-02-14 13:34:00苹果.微酸是你把苹果果酸熬出来不要这酸味可以不要苹果.就可以了
作者: dk3y93 (‵‧ω‧′) 2023-02-14 16:10:00
为什么要加这么多东西。
作者:
sassuck (SAS好笨)
2023-02-14 16:12:00为什么要加卤包??
作者:
narf (娜芙)
2023-02-14 19:17:00苹果发酸吧
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2023-02-17 19:58:00不懂你为啥要放苹果 不搭吧 尤其你的卤包不知道是哪种的花椒也是 不用放下去熬汤