※ 引述《blue329456 (go一起一起当神)》之铭言：
: 自己是放蒜头 香菇 米久，下去炖了三个小时左右
: 但喝起来还是不够鲜甜，有没有更好的方法呢？
用油煎法，三分之一油量的香油，几块姜片打透，
半颗洋葱切片，准备一点青葱，葱白多一点最好。
另外再准备一小块大概100克的家乡肉，
切片用热水泡几秒后弄干。
鸡肉不要过水，跟着姜、洋葱下去煎出恰恰的香味，
有条件的，可以挑选大只土鸡腿切块，肉比较多。
有多的鸡脚更好，去除指甲后等等备用。
没有鸡脚，用五花肉切厚片也可以喔!
就是要那个胶质。
重点是煎皮的过程中，把鸡油香味煮出来。
同时放入家乡肉，继续煎，把鸡的甜味跟肉的鲜味煎出来。
鸡脚这时候也可以下去煎，让鸡皮、家乡肉都恰恰的，香味都跑出来了，
不要煎到烧焦都OK，要烧焦也很难。
接着丢入葱段继续下去炒，把葱香味炒出来。
下个两汤匙黄酒、一点胡椒粉，盖锅呛出复合香味...
不要用米酒，用绍兴、花雕也行。
接下来就是准备好比起锅多一点点的沸腾开水，
火开最大，滚水呛锅，这动作要小心操作注意安全。
必要时锅盖放著挡住水气喷发。
接着超大火给他煮个五六分钟后，
盖锅盖，开文火慢炖一到两个小时。
加水就一次就好，加太多不香。
起锅后调整个人需要的咸味、盐、胡椒、味精、酒。
如果有家乡肉，盐可以少一点。
把多余的姜片葱渣捞出过滤干净。
觉得鸡汤不够白的朋友，
可以适量加点鲜奶油搅拌均匀即可。
这个算是相对比较不那么健康，但美味的鸡汤作法。
各位有机会可以尝试看看。
家里条件不错的朋友，鸡汤煮好之后，
把煮汤的鸡肉拿出来给不知情的人吃掉，
等重要的朋友家人来，
再另外放入过水过的大鸡腿肉下去煮个半小时。
这样就可以同时享受鲜汤跟嫩鸡肉的美味。