[问题] 想问无骨牛小排的醃料 alonxalon PTT批踢踢实业坊

楼主: alonxalon (Alon) 2023-02-08 22:07:51

最近吃到某居酒屋（不知说店名是否会违反版规）的串烤无骨牛小排，
味道真的很棒，肉也软嫩多汁，
想请问如果想醃出这样的口感，有什么醃料适合吗？
平常用盐跟黑胡椒似乎没有办法让肉更软嫩若用优格醃可以吗？
谢谢！

作者: shamanlin (点藏必须死) 2023-02-09 01:52:00

湿醃给肉吸饱水就软嫩多汁了

作者: zuchang (chang) 2023-02-09 03:03:00

牛小排筋多小火烤久就嫩了

楼主: alonxalon (Alon) 2023-02-09 07:35:00

想请问湿醃的醃料可以用什么呢？

作者: supa64 (淳朴商人) 2023-02-09 07:56:00

很多.酱油基底.或是其他比如蔬果泥混合其他干料也是一种

作者: u1219 2023-02-09 14:05:00

韩国烤肉酱醃很好吃

楼主: alonxalon (Alon) 2023-02-09 15:55:00

非常感谢！

作者: yoyo830917 2023-02-09 17:22:00

酱油蔬果泥韩式辣酱洋葱姜味噌自己排列一下

楼主: alonxalon (Alon) 2023-02-10 07:50:00

感谢分享

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