藉标题献丑一下
分享我自己的做法，因为只用最常见的调味料来做，所以不敢称为宫保鸡丁改称辣子鸡丁
|||辣子鸡丁2人份|||
去骨鸡腿排2片
朝天椒2-3根（视个人辣味接受度）
辅佐调味料（蒜头或辣椒酱或辣豆瓣酱或沙茶酱，全都没有的话可以跳过）
花生米（很重要，不要省略）
酱油一大勺
砂糖少许
盐少许
米酒少许
干锅中火，鸡腿排切成3*3的方块，鸡腿肉要半解冻比较好切
鸡皮朝下放入锅中，煎至定型后开始甩锅（不会甩就用锅铲翻炒），炒到变色后盛起待用，
起锅前可加一点点盐巴及米酒去腥。
开中火，下两到三大勺沙拉油，辣椒切圈（绝对不要用手摸辣椒籽，切完后请用刀尖或锅铲
辅助，绝对绝对不要用手碰）下入油锅，
***炸辣椒的时候味道会很呛，小孩或怕辣的家人记得先回避***
再下辅料（择一使用，蒜头要压成蒜蓉，辣椒酱、豆瓣酱、沙茶酱都只要一小勺即可）炒香
后鸡肉回锅，再加入酱油及砂糖调味（辅料下锅后容易焦，酱料拌匀后快速将鸡肉回锅降低
整体温度是关键！！
炒到你喜欢的熟度及干爽度后洒入花生米，快速翻炒裹覆酱汁后起锅盛盘，切记花生米下锅
后不可停留太久，否则花生米会失去脆度。
有点囉嗦是因为有一些细节想分享给新手增加成功率，实际操作起来非常简单的一道菜，然
后超级下饭的！一不小心就多吃两碗了XD
-
https://instagram.com/l.luna1990?igshid=ZDdkNTZiNTM=