[问题] 怎么用气炸锅炸到厚鲑鱼排表面金黄上色 p28524c PTT批踢踢实业坊

楼主: p28524c (乐仙) 2023-01-28 13:03:43

最近在尝试气炸锅料理，还抓不太准火候。
想请问各位大厨，要怎么炸鲑鱼，表面才会香香恰恰？
参考网上食谱，试过两种方法
1. 180°10分，翻面190°5分，肉嫩有熟不焦
2. 200°7分，翻面后再3分，好像有一滴滴没那么熟，肉稍微没180°那么嫩，不焦。
先拜谢~~

作者: catlady (凯特蕾蒂) 2023-01-28 13:26:00

先煎表面金黄再气炸

作者: toeic900 (å¥½æƒ³å›žå®¶) 2023-01-28 15:04:00

下锅煎了还要再拿出来气炸？

作者: veryloveyou (猪) 2023-01-28 15:18:00

要喷油，才会受热均匀

作者: Horith 2023-01-28 15:20:00

把方法1最后的190度改成200度试试看

作者: secretain (Ain) 2023-01-28 20:40:00

我都180/8+200/2 中途翻面太厚就再加时间

作者: jior (大J) 2023-01-29 00:40:00

我只会烤到黑色

作者: zsp7009 (我是开朗米基罗) 2023-01-29 01:29:00

涂蜂蜜

作者: windyyw (ff) 2023-01-29 15:49:00

上油，180度够了

作者: dot40431 (点点) 2023-02-02 00:38:00

味增或酱油醃过

作者: sinomin (邗安) 2023-02-03 20:35:00

我鲑鱼180° 含翻面共15分，再200° 1分or2分

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