首先
请有个观念：
多酚类等对人体有帮忙抗氧化的植化素
不会只有一种食物有 不会只有橄榄有
多酚类高的食物 可以选择颜色深的蔬果
譬如：莓果类、深色蔬菜 还有很多很多...
google一下 这种食物大概可以列出十几种以上
所有正常饮食法 一定都鼓励人广泛摄取各种蔬果
除非有低磷、低渣等特殊饮食需求
这世界上不存在绝对的超级食物
再超级的食物 错误的烹调、储存、使用...方式
都会把超级食物变成超级毒物
超级食物通常是商业炒作
所以多酚类不会只有橄榄有 还有其他太多选择
日本饮食习惯把蔬菜用醃渍的方式调理
如果醃渍时间不超过一天 营养素还会保留
醃太久的方式 会把蔬果中的营养素破坏
要让身体可以多得到蔬果的营养
要诀就是烹调时间尽量短 温度尽量低
除了茄红素跟一些少量的营养素是需要比较多的烹调手段才能比较多释放出来
大部分的蔬果抗氧化物、植化素 都是烹调手段越少越好
以上心得by在食品业打滚多年的小妹