※ 引述《BSWho (唔哗啦啦呜啊)》之铭言：
: https://i.imgur.com/0N6elu1.jpg
: 这两天煮了苦瓜凤梨鸡汤，需求就是不要有太多醃制的食材，如下：
: （1）盐少许
: （2）鸡腿肉
: （3）白苦瓜1／3
: （4）白黄凤梨1／2颗
: （5）梅子酱或剥皮辣椒一大汤匙
: 使用不锈钢汤锅
: 试吃的人在第一次加梅子酱的时候，不肯吃
: 第二次改加剥皮辣椒就愿意帮忙分析，但是还是找不出如何在这样的食材上突破问题.....
: 他说：说甜不甜，说酸不酸，也没有甘味，说苦也不苦，味道都分开没有在一起。
: 但是我自己喝起来，第一次偏向咸豆浆，第二次除了少了甘苦味，凤梨的酸甜还算喜欢，但
: 是这次比第一次加了更多的苦瓜（剩下的2／3全下了，凤梨改为1／3），却还是没有苦味..
: ....
: 请问各位厨神，在食材如此这般下，要怎么煮才会够味？不求超浓郁，只求味道要融合。
: 烹饪的方法为：
: 3-5全下，大火煮至滚，小火盖上盖子炖1小时后加入2鸡腿肉，再盖上盖子小火滚30分钟，
: 试味道加盐，再盖锅煮20分钟，起锅。
: 求大神_____！谢谢
: 爬文的都有加咸凤梨罐头...不在考量范围，谢谢
看到味道没融合 还没看到烹饪方法其实我已经猜到一半了 问题是每样食材进汤里前 都要加一点盐
至于我的做法会是
鸡腿肉皮朝下煎出鸡油 皮上色以后其他食材下去一起炒一下 这时候再放一点盐 （多少盐自己决定 这时候还可以稍微失手 毕竟晚点还会下水可以救一下）让鸡肉的组织液稍微炒掉 拉掉一点腥味 闻到香味之后下水（冷水热水都可以）要白汤就热水大火 清汤就冷水小火 关火之前再下盐调汤的咸味（请慢慢加盐 这时候加过头很难救）