[闲聊] 卤白菜好吃的祕密 A955959095 PTT批踢踢实业坊

楼主: A955959095 (b223456x) 2022-05-30 17:30:53

之前做卤白菜不外乎就是用虾米或是扁鱼做汤底
吃的到海鲜的味道但是层次就是不够
有次买鹅肉发现他们有笋丝汤蛮便宜的就顺手买了一包
回家突然想到好像可以跟白菜搭配
没想到卤白菜居然出现当日空盘的状况
感动到无与伦比!!!
分享给大家知道我的新发现

作者: Kayusumi (Left) 2022-05-30 17:59:00

MSG

作者: l23456789O (优良碱民) 2022-05-30 18:22:00

鹅肉摊的笋丝汤通常是用鹅脖子熬的高汤当汤头

作者: kuk9527 2022-05-30 18:23:00

多了鹅肉高汤一定好吃的啊～

作者: ccaaccaa ( ) 2022-05-30 20:18:00

鳊鱼推错味精

作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2022-05-31 03:17:00

我家市场的鹅肉摊都会免费送鹅汤，分装起来冷冻保存，煮汤煮粥炒菜都好用

作者: qtduck ( ) 2022-05-31 08:28:00

高汤味精炒香菇，你看一下组成方式快接近杂菜汤了

作者: Tenno081 (空劲大归还) 2022-05-31 17:20:00

就高汤，我妈在小吃店工作，偶尔拿免费的烟燻鹅脖子给我们煮

作者: JimmyWei (JW) 2022-05-31 17:25:00

扁鱼，虾米，干香菇，蛋酥都有提鲜作用，想要底味层次可用猪油，炸猪皮，酱油，沙茶

作者: beautyptt (çªçª) 2022-06-01 16:35:00

卤白菜其实很油要油才好吃

作者: liting529 (力婷) 2022-06-18 02:38:00

白菜本身要好吃，我家有吃素的煮起来也很好吃，慢漫小火让水出来

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