之前做卤白菜不外乎就是用虾米或是扁鱼做汤底
吃的到海鲜的味道但是层次就是不够
有次买鹅肉发现他们有笋丝汤蛮便宜的 就顺手买了一包
回家突然想到好像可以跟白菜搭配
没想到卤白菜居然出现当日空盘的状况
感动到无与伦比!!!
分享给大家知道我的新发现
作者: l23456789O (优良碱民) 2022-05-30 18:22:00
鹅肉摊的笋丝汤通常是用鹅脖子熬的高汤当汤头
作者: kuk9527 2022-05-30 18:23:00
多了鹅肉高汤一定好吃的啊～
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2022-05-31 03:17:00
我家市场的鹅肉摊都会免费送鹅汤，分装起来冷冻保存，煮汤煮粥炒菜都好用
作者:
qtduck ( )
2022-05-31 08:28:00高汤 味精 炒香菇，你看一下组成方式快接近杂菜汤了
作者:
Tenno081 (空劲大归还)
2022-05-31 17:20:00就高汤，我妈在小吃店工作，偶尔拿免费的烟燻鹅脖子给我们煮
扁鱼，虾米，干香菇，蛋酥都有提鲜作用，想要底味层次可用猪油，炸猪皮，酱油，沙茶
白菜本身要好吃，我家有吃素的煮起来也很好吃，慢漫小火让水出来