[闲聊] 如何用小烤箱成功做蛋糕 chloe69 PTT批踢踢实业坊

楼主: chloe69 (Chloe) 2022-05-29 21:20:41

试做蛋糕好几次，但做出来的蛋糕一直没能成功，它吃起就像发糕，实在很挫败，自己乱
想是不是烤太小，还是搅面粉太大力出筋了，一直没能找到失败原因，可以请你们分享必
胜蛋糕食谱吗？感谢～

作者: SharronHuang (阿sha) 2022-05-29 22:25:00

小烤箱能调温度的吗，不能调温度的顶多烤饼干而已。烤蛋糕不可能

作者: estherandcat (醺醺) 2022-05-29 22:38:00

小烤箱可以烤巴斯克噢！

作者: playerst (playerst) 2022-05-30 00:02:00

是用低筋面粉吗?? 另外是用切拌法混合面团和打发蛋白吗??

作者: amoroe13 ( OE ) 2022-05-30 00:15:00

可能你先分享自己操作的食谱、过程和工具，会比较容易找出症结点否则就算给你配方，你制作上有些细节没注意到，那也没有用

作者: Puck03 (过渡期) 2022-05-30 00:57:00

像发糕是前面的过程就有问题了吧

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2022-05-30 04:21:00

楼上+1，像发糕跟烤箱没关系吧。小烤箱的问题是会太焦或半生不熟。像发糕是蓬松阶段出问题。

楼主: chloe69 (Chloe) 2022-05-30 12:06:00

好那我下次把步骤记录下来看起来烤箱问题也不小

作者: Puck03 (过渡期) 2022-05-30 23:46:00

你是不是搞错什么...是面糊没成功你烤箱再好也是发糕

作者: whitejwhite (grumpy old lady) 2022-05-31 15:43:00

无温控的小烤箱当然也可以烤蛋糕，我还烤过面包呢。当然成品不会像大烤箱这么漂亮，要时时照看。不过发糕状组织应该是面糊消泡或没打发造成，跟烤箱无关。

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