[问题] 没油花的牛肉料理的方法 kmerican PTT批踢踢实业坊

[问题] 没油花的牛肉料理的方法

楼主: kmerican (催下去就对了) 2022-05-28 19:36:44

最近和家人网购澳洲里肌牛肉片
今天刚干煎做烧烤肉片可是实在筋很多又没什么油花吃起来根本在练咀嚼肌...
想请问各位如果这种牛肉怎么料理会比较好吃呢...？

作者: ingss (萧萧) 2022-05-28 19:51:00

不介意嫩精(木瓜酵素)可以先用一点混著酱料醃，用油加洋葱或是凤梨(会有凤梨味)下去醃一样会软嫩

作者: howardcd (拟蛇龟) 2022-05-28 20:08:00

盐水渍，然后不要煎太久

作者: p10121987 (败仔) 2022-05-28 21:31:00

舒肥吧没有油花的肉都很适合

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2022-05-28 21:36:00

打油

作者: jior (大J) 2022-05-28 21:37:00

如果筋很粗的话都是要大火煎洽或是炖久才会软，不过通常如果是肩里肌应该只有中间一条有筋而已，你也可以自己修掉，我自己可能切肉丝炒一炒吧

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2022-05-28 21:37:00

https://i.imgur.com/FaVq3fp.jpg

作者: sdiaa (桂纶镁) 2022-05-28 22:15:00

加水揉一揉~

楼主: kmerican (催下去就对了) 2022-05-28 22:45:00

不过这没有很厚是烧烤片那种切了就碎碎的

作者: ocis (愈活愈慢) 2022-05-28 22:48:00

把奶油锤进去

作者: qwe1290 (田) 2022-05-28 23:56:00

里肌切薄片应该蛮悲剧的做成滑蛋牛肉不知道有没有救？？

作者: byph (燏炘(玉心) 2022-05-29 00:37:00

打成绞肉跟偏肥的猪绞肉混做汉堡排呢？

作者: shamanlin (点藏必须死) 2022-05-29 01:04:00

先拍个照，我怎么感觉问题不是在肉厚度呢？中间的筋直接修掉？

作者: SJTang (努力过好新生活...) 2022-05-29 02:01:00

我都炖烂，煮咖哩或放卤包卤。

作者: keizeo (小擦擦) 2022-05-29 08:25:00

我倒蛮喜欢没油花的板腱火锅片汤类就很适合

作者: jellicolin (绿豆椪) 2022-05-29 08:46:00

煮日式的肉豆腐，炖透的筋很美味

作者: optimistdog (乐子) 2022-05-29 09:21:00

勾芡炒洋葱解冻一点再切就不会碎了

作者: toeic900 (å¥½æƒ³å›žå®¶) 2022-05-29 10:25:00

用炖的

作者: yoyo830917 2022-05-29 14:36:00

抓醃快炒记得放浆

作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2022-05-29 14:58:00

可乐？

楼主: kmerican (催下去就对了) 2022-05-29 20:23:00

今天晚上弄滑蛋有比较软嫩了真是神奇！

作者: banana190 (易易) 2022-05-29 21:26:00

筋很多就炖煮剩下靠嫩精醃肉

作者: t11223342002 (路菜) 2022-05-30 09:08:00

嫩肩切薄片拿来炒很ok啊，调味料，水跟太白粉一点点抓醃，再一点香油拌匀

作者: cara9999 (cara) 2022-06-03 11:13:00

韩式烤肉的醃法用奇异果泥醃肉

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