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前阵子在烘焙社团看到优格蛋糕的讨论，做法类似轻乳酪蛋糕
用湿性发泡的蛋白加上水浴法，烤出口感绵密带点湿润感的轻盈蛋糕
只是不用奶油乳酪来做，而是用热量更低更健康的希腊优格
因为吃起来比轻乳酪蛋糕更没有负担感，会安心的吃更多
我前几天吃到一半，才惊觉自己已经不知不觉吃掉半个！！
都是因为太好吃了又清爽不腻口....减重什么的就....下个月再说吧
优格蛋糕材料
希腊优格 250g
玉米粉 25g
鸡蛋 两个
细砂糖 50g
柠檬汁 一大匙
香草精 少许
以上材料为一个六吋优格蛋糕
优格蛋糕做法
1. 希腊优格、蛋黄与一匙砂糖放入钢盆中搅拌均匀
2. 加入少许香草精、一大匙柠檬汁后拌匀
3. 将玉米粉过筛后加入钢盆中拌至无粉粒感
玉米粉很容易结块，尽量拌至没有颗粒～
4. 将蛋白以低速打出粗泡泡后，加入部分砂糖高速打发，期间将砂糖分两到三次加入
蛋白打至湿性发泡的程度，举起打蛋器时有弯勾即可
5. 取部分蛋白霜加入蛋黄盆中搅拌后，再将蛋黄混料加入蛋白中，以翻拌的方式轻柔拌匀
6. 模型中铺好烘焙纸，外层用铝箔纸包好防止进水后，将面糊倒入模型中
轻敲几次排出空气，放入深烤盘中，并在烤盘内加入一到两公分高热水
7. 放入已预热的烤箱，以180度烘烤30分钟后，闷10分钟，表面上色即可
每人家中设备火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备调整
烤好取出放凉后，送入冰箱冰一晚更湿润好吃～
我烤的时候温度有点调太高，蛋糕出炉时表面有小爆顶
但这款蛋糕出炉放凉后会回缩一点，看起来就是表面皱皱但没有爆顶了
想要烤的更完美一点，或许下次参考轻乳酪蛋糕的烤法，用160度烤40～50分钟试试看
蛋糕切面看起来很细致，口感轻盈又湿润不干，用优格烤蛋糕真的好吃耶～
优格的淡淡酸味与柠檬汁的清爽香气，让我一吃就吃掉半个
优格蛋糕建议放冷藏保存，两三天内吃完口感最好～冰冰凉凉的最好吃
因为用希腊优格取代奶油乳酪，所以这款优格蛋糕的热量比轻乳酪蛋糕更低一些
可以满足想吃甜点的欲望，又不会像吃起司蛋糕那样太有罪恶感
大家有空时不妨试着做做看吧！