[问题] 烤披萨马扎瑞拉起司太湿 loverofleg PTT批踢踢实业坊

楼主: loverofleg (小(ㄊㄨㄟˇ)安(ㄎㄨㄥˋ) 2022-05-25 20:21:17

以前第一次烤披萨是去好市多买马扎瑞拉起司来用。
成品整个大淹水，所以后来都是用一般材料行买的起司丝，可是口感还是觉得好市多的马扎
瑞拉比较喜欢。
想请问板上大大，有什么方法可减少起司的出水量，或是在放上披萨前作什么处理？
大感谢。

作者: howardcd (拟蛇龟) 2022-05-25 20:27:00

烤温不够

作者: nanayoru (黑月) 2022-05-25 20:41:00

看你买好市多哪一款，我买过大块（2kg？）没有这个问题

楼主: loverofleg (小(ㄊㄨㄟˇ)安(ㄎㄨㄥˋ) 2022-05-25 20:53:00

我买的是两入，密封装的那种然后我的烤温是190度

作者: yuwch (eyesloveyou) 2022-05-25 21:10:00

烤温太低，直接上到烤箱最高温度，通常是250°C，搭配石板成品更佳~

作者: jior (大J) 2022-05-25 21:15:00

为啥会出水？_？跟起司啥关系？

楼主: loverofleg (小(ㄊㄨㄟˇ)安(ㄎㄨㄥˋ) 2022-05-25 21:23:00

感谢各位大大的解答

作者: cckkyle (水树奈々) 2022-05-25 22:20:00

起司要退冰烤箱要预热

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2022-05-26 16:19:00

在烤前可以先切片撒一点点盐让起司出水，擦干以后再放上去烤。然后烤温要高没错，太湿的话可以用上火收水

作者: catlady (凯特蕾蒂) 2022-05-26 18:56:00

你买的那款番茄切片煎放上去很好吃披萨要用另一款

作者: Kapenza (Kapenza) 2022-05-26 20:52:00

披萨要进炉高温，你烤箱上得到250度也要预热时间够再放其实有烤箱温度计的话看温度计最准

作者: skin5395 (零) 2022-05-30 01:47:00

那一组不适合烤披萨，适合当沙拉我之前试过，有兴趣可以私讯

作者: david5401 (青蛙) 2022-06-06 11:32:00

你除了披萨还有加什么吗？说错，你除了起司还有加什么？

作者: dalai (达赖) 2022-06-16 00:50:00

mozzarella切丁或切片后可以先放在捞面网上下面再放个盆子接水，再放冰箱内几个小时

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