[问题] A菜炒起来有一股狗臭味？ phoenixh PTT批踢踢实业坊

楼主: phoenixh (冯虚) 2022-04-20 02:29:15

买了超市的A菜
两次炒起来都有股狗臭味
第一次是臭到不能吃，整盘倒掉
第二次没那么臭，勉强可完食，但炒的时候那个味道超重
我的做法是不沾锅，橄榄油
冷油先煸蒜粒，再大火下去炒A菜
一下菜，那个味道就直接喷出来，唉呦!!!
想求教前辈，麻烦了!....

作者: t11223342002 (路菜) 2022-04-20 04:14:00

换别的油看看

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2022-04-20 06:39:00

先水煮半熟捞起来冲冷水再用油炒亚硝酸盐浓度过高餐厅的芥菜炒干贝没苦味是是加碳酸氢钠煮再冲水

作者: andreina (andreina) 2022-04-20 07:48:00

买水耕的，又嫩又没怪味

作者: lamourmoi (lucky7) 2022-04-20 08:34:00

换水煮试试看是不是a菜的问题常买a菜没怪味耶

作者: ccaaccaa ( ) 2022-04-20 09:11:00

A菜可以用烫的然后淋上油煸蒜加酱油跟鸡高汤（好市多那款鸡高汤酱油）用炒得很难好吃其他莴苣类的菜也都可以这样煮

作者: Dwccc (小天) 2022-04-20 15:48:00

橄榄油只适合凉拌不适合油炒。可以买玄米油或介花油。不过这跟怪味没关系就是了买新鲜的菜应该就没怪味，如果还是有应该是你不喜欢A菜的味道

作者: l23456789O (优良碱民) 2022-04-20 16:24:00

先烫过再炒吧可能是肥料下太重硝酸盐偏高

作者: t11223342002 (路菜) 2022-04-20 16:47:00

我觉得你应该是不喜欢A菜+橄榄油的味道，换支没味道的油试看看就知道了

楼主: phoenixh (冯虚) 2022-04-20 17:53:00

谢谢各位，我下次用水煮的好了，放弃炒A菜了... 我从以前就只用橄榄油煎煮炒，连煎蛋都是，从来没遇过这个情况. 可能是亚硝酸盐的问题? 也可能是橄榄油跟A菜合在一起是雷... 真的臭到不行家人都不敢吃，所以应该不是我不喜欢题~(我本身还蛮爱吃我妈以前炒的A菜) 再次感谢大家!

作者: scolt 2022-04-20 21:12:00

我妈炒A菜会加水，直接油炒太干不好熟，给妳参考一下

作者: cowking520 (Kerry) 2022-04-21 18:01:00

买水耕的，你可能买到土耕的

作者: jenny0704199 2022-04-22 00:37:00

我也买过臭味A菜...

作者: syuuka 2022-04-22 20:43:00

我也买过。很浓的脚臭味。之后再也不敢在菜市场买。

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