楼主:
onlystp (Smajo)
2022-04-19 15:18:44第一次煮浓汤，把牛奶改成豆浆煮。
但却失败，汤里面充斥着白色的渣渣。
我是照着食谱的料理顺序：
1. 洋葱跟香菇用奶油炒香
2. 放入各种蔬菜，加入水煮滚
3. 熬一阵子后，加入豆浆（替代牛奶）
4. 最后加入搅好的南瓜泥
5. 调味
不知为何，在 3 -> 4 步骤时，
汤就有很多小结块（图中白色渣渣）
https://i.imgur.com/j5M5DL6.jpg
吃起来味道是没有不好，
但渣渣让汤很像呕吐物...
（不好意思污了大家的眼）
请问造成这种状况的原因，
是不是因为改换成豆浆的关系呢？
作者:
echot (艾可)
2022-04-19 15:40:00就是咸豆浆啊 结块正常
作者: xponed (ばか鸦) 2022-04-19 16:39:00
蛋白质变性凝结吧
作者:
jior (大J)
2022-04-19 16:56:00蔬果有酸的关系吧
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2022-04-19 17:02:00已经有南瓜泥可以把豆浆换成鸡汤吧
作者:
pizzy (那塔)
2022-04-19 19:12:00豆浆要最后加不能煮到大滚
作者:
IanLi (IanLi)
2022-04-19 21:33:00豆浆比牛奶还不稳定，遇到酸和盐都可能凝结其实若是浓汤其实最后再丢调理机打一次其实就能改善口感
作者: kuk9527 2022-04-19 21:49:00
奶油外包装写什么？
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2022-04-19 23:26:00因为这不是浓汤,这叫咸豆浆咸豆浆本来就浊浊,黄豆浆遇到酸,就浊掉了啊
太热 我曾把冰豆浆加入刚煮好的浓缩咖啡 也是得到一堆渣渣
作者: hong2514 (兰花要的娘) 2022-04-21 16:25:00
之前煮汤也常有结块问题 后来买了台调理机什么都好解决~
推ho大 我买了飞利浦型号HR3573的调理机来做浓汤后,汤的口感都很滑顺不会有结块的地方了