最近想自己做面包，但是面包比较难，想从馒头开始做。
但是馒头做好后，隔天要吃还得提早起床回温，不如面包方便。
仔细研究食谱，发现面包和馒头的用料差异不大，
都是面粉和油为主体，面包甚至常常要用到奶油和牛奶，馒头还不需要。
但是面包一般都可以常温放过夜没问题，
馒头却不行，到底差在哪里?
怎样改动配方，可以让馒头可以常温过夜吗?这样早上吃才来得及

含水量。馒头用蒸的，面包用烤的

家里没微波炉？ 几十秒就可以吃了晚上做好放到早上是不会坏的，要直接吃也可以

馒头可以常温过夜啊 外面买的我都隔天才冰

就含水量问题, 面包也有分, 外皮烤到更干的就更耐放,烤成饼干又能放更久

水活性

很久以前看电视上日本和台湾的拯救店家的综艺节目...有几集里面的导师有教可以在酵母这个东西上调整盐巴或是糖或是小苏打的比例或是找厂商改商业酵母的品种控制时间更改这样的配方能改变发酵的时间店家就能照自己的作息...从容的准备各种其他的工作...

馒头是面粉跟油主体？是不是搞错啦…

馒头有油吗@@？ 但软面包油蛮多是真的所以不怕干吧

馒头可以选择放油变化口感 但比例极低

很多馒头配方都有放油 可以改变口感 但比例很低

馒头如果还在温热时，水份还没散溢前就用塑胶袋包好的话是可以维持到隔日不会变硬的

为啥你的馒头不能室温过夜？它又没奶，没那么容易坏