我上网查恒温优格机可以发酵盐曲，心得文不多，大多是用室温发酵的，但要等一礼拜以上太久了；因此试试用优格机，然后温度是调60度8小时，这温度是别人发酵成功的温度，所以我才调这温度。
发酵到6小时时我去看了一下，怎么没什么变化 我看别人影片这时应该要糊化了呀
后来我又调成55度继续发酵看看，3小时后还是没糊化 这时失败了吧，为什么呢
我玻璃罐与搅拌汤匙都有用饮水机热水烫过，之前做优格也是用饮水机热水烫过，做完也是很成功。
https://i.imgur.com/ydnauTL.jpg
不过有点不一样的是，我米曲一开始好像没倒成满罐，大概是5、6分满吧，然后剩下给酱油

菌种有问题或已被热死，所以没发酵现象。

那请问发酵失败的酱油曲可以吃吗？不想浪费

酱油曲保温8小时做好是这样没错啊！米曲会吸入酱油，所以米曲高度会比原来高。还有就是米曲跟酱油的比例了。即使是盐曲做好也是颗粒状，要用果汁机打才会成为糊状。

咦 所以我是做成功囉？

我是发酵过程会边搅拌挤压米曲喔

常温就可以做了，每天用干净的汤匙搅拌冬天约一周可做好盐曲也是同样，某一天会忽然变得很甜然后有果香

常温要等好多天呀>_<；盐曲是好像有点花香味，可是也有酸味耶