食谱。咖啡面包。外酥内软
https://i.imgur.com/j7q7jVW.jpg
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/559047869
影片: https://youtu.be/_PDRRJgs5NA
最近对于面包的整型有点挫折!所以想说干脆就不要做有造型的面包!
做最简单的圆面包好了!圆滚滚的超可爱!
来做做咖啡面包~
这个面团真的好柔软，放到隔天还好保湿不会干!
器具:
搅拌机: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
材料:
面团:
高筋面粉 260克
奶粉 15克
砂糖 35克
干酵母 4克
盐3 克
蛋 1个
炼乳 20克
动物鲜奶油 30克
水70克
奶油 25克
咖啡糊:
奶油50克
糖粉40克
蛋1小颗(45克)
低筋面粉 40克
奶粉 8克
即溶咖啡 4克
热水 10克
作法:
1. 先做面团，除了奶油所有材料倒入搅拌机搅拌均匀，中速搅拌10分钟，加入软化的奶
油，中速搅拌12分钟，有薄膜
2. 基本发酵50分钟，变成2倍大，搓洞不回弹
3. 分割8等分，每个大约62克，滚圆底部捏紧
4. 最后发酵1小时
5. 等待发酵同时来做咖啡糊，热水加入即溶咖啡搅拌均匀后放凉，软化奶油加入糖粉搅
拌均匀，再加入蛋、咖啡液搅拌均匀，再过筛粉类搅拌至有点滑动的状态
6. 发酵好前10分钟预热烤箱180/180
7. 面团进烤箱前挤上咖啡糊，烤20~22分钟
这款面包趁热吃超好吃，外酥内软，冷却后表面会变软，可以再回烤
#咖啡面包