前几天买到南部某家手工面线
今天拿来煮 超好吃的
只是煮的有点烂 有点咸(刚刚才知道不能加太多塩)
但还是很好吃
我真的太久没吃到小时候才吃的到的面线
加个苦茶油就能吃了 我爱吃 妈妈就常煮
我饿了也会自己滚水弄一弄就可以吃了 吃的又壮又高的
妈妈后来有煮但我不爱吃了
也不知道是不是她买到山塞货 还是我嘴变挑了...
我在台北麻油鸡吃到的面线也不是这种味道
但人家也标榜手工面线
平平都是手工面线 怎么口感还有味道差这么多

嗯 面制品都这样 含水率材料比例均匀度成品大小

那同一家制面店的面线会不会下次再买就不一样了呢?

外面卖手工面线不多，一斤要100上下，买的人少，大部分都是机器的居多，之前工作认识做面线的工厂老板，他们平常的手工白面线也做不多，还要看天气情况而定

要怎么分辨手工或机器?我之前也吃过手工 但没这么好吃为什么买的人少?

自己做的面线都不好吃

面线不是本身就加很多盐巴了？煮的时候不用再加盐

手工的基本就是面条粗细不同，口感较有弹性

手工面线吃起来比较扎实Q弹，然后煮起来也比较不容易糊掉，买的人不多是因为价钱比较贵

面食含盐好像是可以增加弹性口感，越细会越多

我家煮面线都会先稍微洗一遍水 不要用泡的

真正手工的面线粗细不一，也比较耐煮。不好吃的面线几乎水滚下去一下子就熟了。面线本身就很咸，我没另外加盐过

最近疯狂爱吃面线，小时候都吃妈妈从市场买的手工面线，之前很馋买了超市的两种，一个没味道，一个超难吃QQ

面线含盐高不要在加盐煮了，反而要用多一点水煮，让盐溶出，吃干的后面调味才比较容易吃进去

我家母都是麻油面线或是苦茶油面线 没什么调味料QQ我家买的面线汤的干的白面线好像是不同牌子

真正的手工面线比市面上机器面线好吃N倍，可惜手工制程很辛苦，经营店家也不多。

手工白面线还要看天气情况才能做，所以量真的不多

口感我分不太出来但我看过粗细有差异的

觉得最好吃的是金门面线

必要条件够干。最爱澎湖面线。

金门面线好像本身就没有咸度

超爱手工面线1把30元 QQ的又不会咸

每一家的面线都不一样...

网络上说会咸是因为没有加防腐剂 看起来是加很多 因为我先用水龙头冲过再煮 小时候有记得不能加塩 几十年忘了...@a1121210大 请问为何汤的干的要分开选面线呢?@[email protected]大 金门面线好像比较便宜 我刚订了 ><@C1219317 真的不便宜 难怪没什么人买@boyutsai 请问为什么要让塩溶出 我吃汤的需要特别溶出再用另一锅汤煮吗?kkcandy00 对 我猜我妈妈后来买的是超市面线 我才不爱吃家里只有我常吃面线而己 不爱吃饭

习惯问题，我家人面喜欢烂的，鸡丝面要泡涨，方便面要泡烂，煮米要烂，炒菜要加水闷，冬粉米粉吸汤省喝。干面则要相反要弹我们家汤面线都是不耐煮很会吸又不咸的 吸完汤像是细面 汤还要稠稠的

n大，煮面线前不用再水洗了，面线有咸度，煮起来刚好，因为面线业者都有按照比例下去调咸度，如果你洗掉要再自己加盐巴，比例就跑掉了

彰化就是这种面线，我家特产，还要去地方小商店买的最好吃~用橡皮筋绑的面线包在橡皮筋绑的袋子里，这种就是好吃的象征(虽然一直觉得卫生情况可能不太好XD 好吃就好

手工面线本身通常都有咸味，不用再加盐。

brunomarsfan大 对 我这个就是塑胶袋随便打个蝴蝶结 XDDD下次我再去台北小商店找看看 不过我猜机率不高 因为保存期限好像顶多一个月而己 店家要是没卖完 不就亏大了...谢谢wenshin otonashi1003 我下次记得不要再加塩了a1121210 烂烂我也不喜欢 但这种面线有一种香味是面条没有的 不知道是不是面粉香

机器一吃就粗糙，手工才喜欢～