如果你的要求是风味很强烈
或是像是印度餐厅那种
市面上的素咖哩块大概都没办法 太过单调
可以参考我的做法 不吃葱蒜拿掉就好
但要多一点姜跟香料
咖哩很重要的是高汤
偷懒的话可以买素食汤块 但效果也不好
高汤可以入菜、煮汤、做酱，
会把你的料理提升一个层次，建议自己弄
也不难
冰箱中一些放比较久的蔬菜就拿出来用
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切好后加橄榄油或花生油进烤箱
通用蔬菜高汤就不用放蒜头
烤到自己想要的颜色 越深色高汤风味越强
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简单加点迷迭香 或自己喜欢的香料植物
要标准一点就是加百里香、月桂叶、黑胡椒等
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大概煮1-2小时 不能过久
过滤的料可以冷冻做二次高汤
这是一小时
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这是两小时
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接着准备炒料
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洋葱有点软就能放咖哩粉 喜欢的话还能加点糖
我的咖哩粉是混合S&B和印度餐厅买的咖哩粉
切一点面包丁 建议买条法棍 放在厨房风干
不用冰 要用就切来入菜 最后干到不想吃
可以进料理机打碎成面包粉
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中间就省略了 马铃薯红萝卜 蔬菜自己爱的加进去
记得水全部用蔬菜高汤来替代
如果你要再隔一天才吃 或是要煮很久
根茎类蔬菜就不用先煮过
我喜欢番茄 所以放用剩的红酱
基本上咖哩就是清冰箱的好时机
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加点切达 我家起司都切成条状
小朋友可以当零食 也可以入菜
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盖上锅盖小火煮1-2小时
都不用开盖搅 会焦锅底表示火太大
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成品随便拍拍
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※ 引述《legehdmc (Mc腊肠)》之铭言
: 如题
: 我老姊前阵子开始吃素
: 目前在尝试着学习做各式的素食料理
: 但每每做到咖哩总是以失败告终
: 不知道是手艺太差
: 还是因为是用咖哩粉烹煮的，本来失败机率就比较高(？)
: 最后思来想去感觉用咖哩块可能会好一点
: 所以想来版上问一下各位有没有推荐的素食咖哩块呢？