[问题] 脥心肉pork shoulder拿来炒肉丝可行吗？ DebbyJune PTT批踢踢实业坊

[问题] 脥心肉pork shoulder拿来炒肉丝可行吗？

楼主: DebbyJune (love) 2021-06-11 19:09:15

座标美国
要做一道炒肉丝于是上了中超买肉
我查了一下pork shoulder叫做脥心肉，记得在台湾听过
看外表有肥有瘦应是一块好肉
于是买回家切成肉丝没想到切到让我怀疑人生
此肉带筋，常常一刀下去肉就从筋的地方分离，很难切成肉丝
再查了一个网站，说这个部位肉老筋多适合做馅或肉丸子
我傻眼了，不知道这块肉是不是真的不能快炒
目前我把4/5都放回冰库想要冻一点再切
但如果各位觉得不能做肉丝，有哪个部位可以做呢？
还有，这块脥心肉还能怎么料理
先谢谢各位了

作者: jior (大J) 2021-06-11 19:24:00

可以吧，别炒太老就好了吧，你刀是不是要磨了啊

作者: evilangel666 (我是郭肥XD) 2021-06-11 19:26:00

里肌肉五花肉都可以

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-06-11 19:29:00

只有不利的刀，没有难切的肉

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2021-06-11 19:45:00

是刀不够利吧

作者: abluelos (abluelos) 2021-06-11 20:04:00

炒肉丝都是买里肌/前后腿肉。

作者: j6ru04jo3 (ㄆㄆ~) 2021-06-11 21:09:00

胛心肉便宜好吃，很爱低温慢烤，猪排

作者: likangrace (沊沊) 2021-06-11 22:41:00

可以快炒呀，我都请卖场切成肉丝来用，但如果爱软嫩似肥肉的人可能就不适合另外也可拿来煮咖哩或卤啦，只是口感会偏干不油，但我很爱XDDD

作者: loveshih (pepe) 2021-06-11 23:18:00

记得肉丝先醃抓粉才会嫩

作者: shunkifly 2021-06-11 23:54:00

我常常买胛心肉切肉丝，但我会切粗一点，短一点也无所谓，肉很耐炒，口感很软嫩。

作者: dancelight (路雪溪) 2021-06-12 02:51:00

前腿肉做肉丝很常见啊

作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-06-12 03:43:00

胛心肉我喜欢切块跟番茄一起小火炖：）

楼主: DebbyJune (love) 2021-06-12 06:47:00

原来可以啊，谢谢大家的建议

作者: sotired (><) 2021-06-12 12:12:00

我家都用胛心肉做咖哩，便宜有肉感，略偏硬但好吃

作者: jojomaan (这是谁的小啾啾) 2021-06-12 13:52:00

胛心好用呀，口感丰富

作者: dark0101101 (月森) 2021-06-12 15:56:00

这肉Q弹有口感切肉片煮汤也很好吃

作者: a89108 ( 圆PO是女的) 2021-06-16 05:28:00

家里都用胛心肉做馅饼

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