座标美国
要做一道炒肉丝于是上了中超买肉
我查了一下pork shoulder叫做脥心肉，记得在台湾听过
看外表有肥有瘦应是一块好肉
于是买回家切成肉丝 没想到切到让我怀疑人生
此肉带筋，常常一刀下去肉就从筋的地方分离，很难切成肉丝
再查了一个网站，说这个部位肉老筋多适合做馅或肉丸子
我傻眼了，不知道这块肉是不是真的不能快炒
目前我把4/5都放回冰库想要冻一点再切
但如果各位觉得不能做肉丝，有哪个部位可以做呢？
还有，这块脥心肉还能怎么料理
先谢谢各位了
作者:
jior (大J)
2021-06-11 19:24:00可以吧，别炒太老就好了吧，你刀是不是要磨了啊
作者:
GEoilo (我不想~~)
2021-06-11 19:29:00只有不利的刀，没有难切的肉
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-06-11 19:45:00是刀不够利吧
作者:
abluelos (abluelos)
2021-06-11 20:04:00炒肉丝都是买里肌/前后腿肉。
可以快炒呀，我都请卖场切成肉丝来用，但如果爱软嫩似肥肉的人可能就不适合另外也可拿来煮咖哩或卤啦，只是口感会偏干不油，但我很爱XDDD
作者: loveshih (pepe) 2021-06-11 23:18:00
记得肉丝先醃抓粉才会嫩
作者: shunkifly 2021-06-11 23:54:00
我常常买胛心肉切肉丝，但我会切粗一点，短一点也无所谓，肉很耐炒，口感很软嫩。
作者: dancelight (路雪溪) 2021-06-12 02:51:00
前腿肉做肉丝很常见啊
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-06-12 03:43:00
胛心肉我喜欢切块跟番茄一起小火炖：）
作者:
sotired (><)
2021-06-12 12:12:00我家都用胛心肉做咖哩，便宜有肉感，略偏硬但好吃
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2021-06-12 13:52:00胛心好用呀，口感丰富
作者: a89108 ( 圆PO是女的) 2021-06-16 05:28:00
家里都用胛心肉做馅饼