[问题] 请问一下松露酱该加热吗? fansue PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问一下松露酱该加热吗?

楼主: fansue (蕃薯) 2021-06-10 22:12:58

之前买了COSTCO的松露酱(松露含量6%好像)
也爬过文，搜到的资讯是松露谜样的香味
如果加热的话会破坏掉，所以不建议加热
可是
一开始是炒完菜后，再挖两匙松露酱拌
但吃起来的感觉，有种卡在喉咙(气味)的感觉
而气味也真的像瓦斯味
此外吃起来不容易感受到酱料的味道
后来改成炒到一半就挖两池下去跟着炒
那种怪异的气味感就没了(难道那种瓦斯味就是松露的香气?)
而炒出来的菜也会带有种特殊的咸味(鲜?)
所以想问看看
松露酱应该怎么用才正确~ 那瓦斯味就是所谓松露的香味吗?

作者: usun4767 (usun4767) 2021-06-10 22:43:00

超爱松露闻起来的确像瓦斯

作者: ss6183375 (吱吱) 2021-06-10 22:44:00

超爱松露的瓦斯味但没有自己买过

作者: kinoko (...) 2021-06-10 22:44:00

他们试吃记得也是煮好拌上去没一起煮

作者: KIRA1002 (台湾独立) 2021-06-10 22:46:00

我自己是不怎么喜欢，但以前待在餐厅厨房自制的松露酱是有在加热的

作者: kuk9527 2021-06-11 00:37:00

你觉得怎样好吃就怎么搞，不需要从众。自己吃的爽最重要！

作者: webster1112 (webster) 2021-06-11 00:40:00

吃没感觉/或没好感光瓦斯味吃屁不是更省钱 ?

作者: usun4767 (usun4767) 2021-06-11 08:08:00

楼上讲话也太没礼貌

作者: royant399 (北海道水獭) 2021-06-11 08:29:00

之前要买的时候有查过记得有分白松露跟黑松露，一种适合加热一种不适合~

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2021-06-11 11:00:00

瓦斯味算客气了以前松露是养特别品种的猪去森林找出来的因为它的味道和那种小猪的精液的味道很像...

作者: egyptengland (eye-line) 2021-06-11 23:53:00

有用松露酱做炖饭，现吃和做便当加热香气差超多，现

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