【食谱】古早味芋头咸粥做法．阿嬷的家常料理!
图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210602
这次要跟大家分享的是古早味芋头咸粥做法，小时候常常吃到阿嬷煮的芋头咸粥，
突然想来回味一下~~芋头咸粥夏天尤其适合，一锅就能搞定，
不用在厨房待很久也能轻松享用~~ 家里有电锅的朋友也可以爆香后通通丢电锅处理，
或是根本不爆香直接丢电锅更快速(笑)!
文中也有一些小撇步，教大家如何煮更浓郁入味~
【食材】
芋头 一颗(一半先拿去蒸熟)
长豆 适量
白饭 2碗(也可用生米)
绞肉 半斤
香菇 适量
虾米 一大匙
盐巴 一大匙
油葱酥 适量
白胡椒 少许
香菜末 少许(可省略)
芹菜末 少许(可省略)
【做法】
1.将芋头去皮切块，一半先拿去蒸熟，另外一半切成小块状；香菇泡软后切片备用。
2.绞肉先下锅煸炒，煸出来的猪油可以拿来爆香虾米、香菇。
3.加入芋头块、长豆一起煮，再加一点盐巴下去拌炒。
4.接着加入水、白饭，搅拌均匀后盖上锅盖开始闷煮。
5蒸熟的芋泥打碎后，再加入饭汤内一起烹煮，再加点盐巴、胡椒调味。
6.继续闷煮至饭粒、芋头、长豆变软，水份收得差不多，再加点油葱酥提香即可起锅!
7.最后再洒上芹菜、香菜提味即可享用。