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纯文字：
蒸布丁只需要三种材料
就能香醇浓郁又好吃
而且做法很简单唷～
食材：
焦糖
1.砂糖40g
2.水40ml
3.温水15ml
布丁
1.全蛋2颗
2.蛋黄1颗
3.砂糖20g
4.牛奶250ml
（若有天然香草精，也可加入）
作法：
先做焦糖
以下步骤不要用汤匙搅拌，轻摇晃锅子就好。（备注一）
1.把砂糖加入水中，用中小火加热。
2.待糖水颜色慢慢有变化后，关小火继续加热。
3.等糖水颜色变琥珀色，就可加入温水。（备注二、三）
4.趁热把焦糖液倒入瓶子底部，放凉备用。
做布丁
1.将砂糖倒入牛奶中，把牛奶加热到微温让砂糖溶化。（备注四）
2.将全蛋和蛋黄打散，搅拌均匀。
3.把做法一慢慢倒入做法二，边搅拌边倒入。（备注五）
4.把做法三过筛2-3次。
5.把布丁液倒入瓶子。
6.把瓶子逐一盖上铝箔纸，用牙签戳几个透气洞。
7.电锅先放入蒸盘，再放入盛装好的布丁液瓶子。
8.外锅放一杯水，电锅上架两只竹筷，盖上外盖按下开关。（备注六）
9.等电锅开关挑起，拿掉筷子，让盖子紧盖闷5-10分钟。（备注七）
10.取出后放入冰箱冷藏至少4小时，即可食用。（备注八）
备注一：因为糖进入沸滚状态时，如果搅拌，容易产生结晶（糖浆容易变成白色的硬糖结
晶）。
备注二：糖浆最后面又加水，是为了避免移开炉火的糖浆温度还是很高，使得颜色继续变
更深或变苦。用温水则是担心水与焦糖温差过大而喷溅危险。
备注三：变色后的糖水，焦化速度会很快，要注意。如果担心烧焦，可以把锅子稍微离开
炉子抬高一些。
备注四：不要让牛奶滚沸，如果牛奶沸腾倒入鸡液里，蛋会被烫熟。
备注五：搅拌过程不要过度，以免产生太多小气泡，做出来成品会不美。
备注六：电锅盖一定扎实要用两只筷子架高，不然蒸煮过程锅子里面温度太高，蛋液会整
个溢出来。（锅盖只有留一点点洞是没用的）
备注七：外锅水量要视布丁量而定，像我那个大碗的，就多蒸了一杯水的时间。
备注八：要吃布丁时，如果想放到盘子上，布丁边可以用蛋糕刮刀或小刀子画一圈，再倒
盖脱模。
以上是我的布丁作法 (^ ^)
原本才讲说其实做布丁很简单
结果没想到阿哩阿杂小细节
有那么多需要（想要）交代的
然后就打了一大篇......请原谅我的龟毛 (///▽///)