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这阵子实在太想念日本，尤其樱花季的到来，更让人怀念起以前在日本吃过的樱花饼。上
网研究了一些食谱，决定挑战做法比较简单的关西风樱花饼“道明寺饼”。
材料（8个量）如下：
1.圆糯米：1杯
2.(市售)红豆馅：150g
3.(网购)盐渍樱花叶：8片
4.砂糖：15g
5.红色食用色素6号：少许
步骤：
饼皮本来应该用道明寺粉(蒸熟晒干的碎糯米颗粒)做的，但一时买不到就用圆糯米替代；
圆糯米事先泡水2小时后沥干，再重新加入水、糖、食用色素搅拌均匀，用电子锅蒸熟(跟
平常煮白饭的水量一样就好)。
将150g红豆馅平分成8等分、搓成小球备用；盐渍樱花叶一样先泡水1小时洗去多余盐分，
再用厨房纸巾擦干、剪去梗备用。
煮好的糯米饭用饭匙搅拌＋剁碎米粒，略成半糊状后一样分成8等分，到此前置作业算完
成了。
准备一碗水，把手心用水沾湿，取一份糯米团在掌心略捏成团后再压成圆饼状；接着取一
份豆沙球包入、捏成椭圆型。
最后再包上樱花叶，很有春天气息的日本和菓子“道明寺”(关西风樱饼)即完成！樱花叶
的微咸跟豆沙甜味很搭，加上盐渍樱花叶特有的香气，很适合搭配日本绿茶来当下午茶。