※ 引述《dry123 (dry123)》之铭言：
: 原本懒得煮鱼之类的东西
: 因为怕刺且去腥味料理麻烦
: 所以靠公司午间自助餐的主菜补充鱼料理
: 但有时因为海鲜贵 经常一周看不到一次 不然就是油炸的
: 想请问
: 若是晚餐想自己料理鱼
: 在前置处理简单而且不油炸/油煎的状况下
: 买哪一种食材AND怎么料理可以去腥味又方便呢
: 谢谢！
我还满常带鱼便当的，分享我的方法给你参考～
《清蒸》
全联可以买到鲷鱼片、鲈鱼片、虱目鱼肚、龙胆石斑鱼片
调味可以用：姜丝加豆鼓、破布子（树子）、凤梨酱、荫冬瓜。
鲈鱼加泰泰风的泰式柠檬鱼酱特别好吃。
菜单研究所有一道滑蛋鲷鱼也满简单。
《水煮》
虱目鱼肚用酱油、味霖、一点水加大量葱段煮成酱汁有点稠稠的很下饭。
Masa有一道鲑鱼加马铃薯、菇菇用味增和牛奶煮很好吃（如果不讨厌西式口味的话）。
《关于去腥味》
我自己的方法是冷冻鱼要料理前才泡水解冻，泡到鱼片稍微可以折弯就不要再泡了，拆袋
擦干水分开始料理。
冷藏或菜市场的鱼买回来先稍微处理，尤其市场买回来的，快速过一次清水，用厨房纸巾
吸干水分，鱼腹内常有黑黑的腹膜或血块，用纸巾擦掉，两餐内会煮的放进保鲜盒冷藏保
存，其他丢冷冻。
但无论怎么处理，鱼的来源还是有决定性的差异。这个只能发挥神农尝百草的精神慢慢找
到适合自己的店家...