台北的YAYOI是我很喜欢的餐厅，味道很道地、每次份量也很有饱足感，
其中我很喜欢的一道菜就是南蛮鸡，其实我对于日式的天妇罗没有特别喜爱，
但反倒对南蛮鸡情有独钟～
今天就来做做看家庭版的南蛮鸡定食吧！
在传统市场买了超厚实鸡腿排去骨，裹上面粉和蛋液去煎、淋上自制的塔塔酱，
不到30分钟就轻松完成一道日式定食，鸡腿排用面粉裹着，鸡汁嫩又饱满，
外皮酥脆，塔塔酱的调味也恰到好处，酸酸甜甜特别开胃～
★ ★ 本日菜单【南 蛮 鸡 定 食】★ ★
食材:
‘ 煎鸡腿排 ’
鸡腿排 2片
鸡蛋 1颗
中筋面粉 少许
鲜奶油 少许
盐 少许
‘ 沙拉酱 ’
洋葱 1/4颗
美乃滋 3匙
白醋 1匙
砂糖 1匙
黑胡椒 少许
盐 少许
‘ 南蛮酱汁 ’
砂糖 1匙
酱油 2匙
白醋 2匙
太白粉 1/2匙
→‘ 制作沙拉酱 ’
材料备齐，洋葱切丁、鸡蛋煮成水煮蛋切丁一起备用，
将沙拉酱所需材料都和刚刚切的洋葱丁、水煮蛋丁拌匀，放冰箱备用。
→‘ 制作鸡腿排 ’
将买回来的鸡腿排去骨，并将多余油脂去除，用厨房纸巾双面都擦干，
把一颗鸡蛋打匀，并倒入大约一匙的鲜奶油，将刚刚擦干的鸡腿排放入蛋液中，
再均匀铺上中筋面粉，重复两次这个动作，旁边瓦斯炉上的锅子
可以先开始预备热油锅，把鸡腿排放至油锅中 （放下去就不要动哦～） ，
单面煎4分钟左右，再换另一面，煎出来的鸡腿排超美～定型的很完整！
将两片鸡腿排都煎好后，在原锅中把油倒掉，用厨房纸巾擦拭一下锅子，
倒入南蛮酱汁的食材，用小火稍微滚一下熄火，成为稠稠的酱汁，
把刚刚煎好的鸡腿排放入锅中，将双面都沾匀南蛮酱汁后取出，并切成一块一块，
放上高丽菜丝、小番茄、鸡腿排、最后淋上沙拉酱，
舀一碗白饭在旁边，南蛮鸡定食完成了！