食谱。红豆年糕、炸年糕，含蜜红豆和炸粉食谱
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小时候每年过年拜拜都有红豆年糕和炸年糕可以吃
长大后已经没有传统的拜拜，所以也就好几年没吃了
今年突然很怀念，所以自己来做红豆年糕和炸年糕
蜜红豆
材料:
红豆 600克(1斤)
水1440克(米杯8杯)
砂糖 450克
做法:
1. 红豆不用洗，直接丢入锅中加入适量的水，水高出红豆约3公分，然后开火煮滚，过程
中搅拌一下，
最后有几颗坏红豆就会浮起来，捞起来丢掉，因为坏红豆吃起来苦苦的所以要透过煮滚挑
掉。
2. 红豆用冷水洗一洗，像洗米一样洗干净，刚刚煮红豆的水倒掉
3. 洗干净的红豆放入压力锅，加入水1440克
4. 压力锅开大火煮到发出声音，关小火(四周都还要有火，不要只有炉心火)，小火煮25
分钟(时间依照压力锅的指示去煮)
5. 煮好趁热加入砂糖，用筷子搅拌均匀，用筷子才不会把红豆弄破
6. 稍微放凉一点后倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏一晚
红豆就会吸收水分，就不会稀稀的，比较固态，
记得!每次使用都要用干净且干的汤匙去挖，
冷藏可保存1周，尽快食用完毕!
蜜红豆可以做成各种料理，
红豆年糕、铜锣烧、红豆牛奶、红豆豆花….等等非常好用!
红豆年糕
1个六吋蛋糕模的份量
材料:
蜜红豆375克
砂糖300克
水250克
糯米粉300克
做法:
1. 把所有材料都加入盆中，水留一些,约1/3
2. 搅拌均匀至滑顺，边搅拌边加入剩余的水
3. 六吋蛋糕模抹上沙拉油，铺上烘培纸，烘培纸上也抹上沙拉油，这样比较好脱模
到入模具中，震一下震出大气泡
4. 电锅蒸1小时，电锅外锅水要放足够，如果半途没水要加热水
5. 蒸好用筷子搓一下，没有沾黏筷子就是熟了，沾黏一点点没关系，没熟的话要赶紧放
回锅中继续蒸，放凉再蒸就没用了
蒸好拿出来放凉，在表面抹点沙拉油防止干燥就完成囉~
过年的时候我在年糕上做了一些装饰,让年糕更有年味了~
炸年糕
材料：
红豆年糕
低筋面粉 250克
玉米粉50克
泡打粉3克
蛋1个
水80克
水170克
做法：
1. 年糕切块
2. 蛋加水80克水搅拌均匀
3. 加入所有粉类和剩余的水170克搅拌均匀
4. 年糕沾上面衣
5. 炸到面衣上色就完成啦！
超级好吃!
这炸粉比用市售酥脆粉还好吃!
以上分享,谢谢大家