爬了一下关于汉堡排的文，想请问关于面包粉的问题。
※ 引述《ppppoi (风样)》之铭言：
: 至于面包粉是否先泡牛奶?
: 我会先泡并把其他像胡椒粉,蕃茄酱等隐味加入
: 因为这样比较容易搅拌均匀而已
: 至于不加面包粉的汉堡排,是比较台式日本料理的作法
: 我待过的日本人开的餐厅,还有日本人写的食谱也没看过
想请问一下，既然面包粉要先泡牛奶，可不可以直接用撕碎的老面包？
本来我是想把放久的老面包烤一下制成面包粉。
但如果最后也是弄溼，那直接弄碎弄溼放进去跟烤干再弄溼有差吗？
谢谢

可以 法国 义式料理里也很多这种老面包直接浸泡使用的方法

谢谢！

顺带一提老面包（你要用新面包也行）打碎就是面包粉很喔

你有没有想过，没烤干你要怎么平均的弄很碎所以你要细的面包粉就烤干弄碎，没有要很细只是要用来当作水分载体的话不用烤干弄也没关系

之前用干吐司，如果不介意块状的话其实用剪或切小丁状也行

5楼其实市面上是有卖湿的面包粉的喔，如果要自己做新鲜面包丢调理机就好

并不需要再打碎 而其实做这种料理时可以去掉面包皮 尤其法国面包那种 皮可以另做他用（不过我也只知道煎香一点放汤中这招而已）

我我觉得还是要有一定程度的碎才行欸，面包粉的功用是让整体肉饼吸附更多肉汁，如果不打碎不能均匀分散，效果就不好

面包直接打碎即可，哇，看到我十年前的文章