完整图文食谱:
https://bit.ly/36V7o8r
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
纯文字版:
油脂丰富的鲑鱼很适合包在饭团里，用明太子的鲜味来提高美味度，为简单的日式烤饭团
增色不少! 饭团表面煎到酥酥脆脆的锅巴，带有一点酱油的焦香味，米粒跳跃在唇齿之间
，口感好迷人!
食材 (12颗)
‧ 米 - 2.5米杯
‧ 鲑鱼 - 300g
‧ 明太子酱包 - 2包 (约52g)
‧ 日式美乃滋 - 适量
‧ 盐- 2茶匙
‧ 酱油 - 1大匙
‧ 干燥巴西里叶 - 适量
‧ 海苔片 - 1片
步骤
1. 明太子可以买一整条的，或图中这种已经调味好的酱包也可以
2. 首先来煮烤饭团的主角 - 米饭! 我习惯在煮米前滴上一两滴油，煮好的米饭表面
会亮亮的。也可以把隔夜饭加热，饭团要在温温的时候塑形，有点黏性才捏的紧
3. 把鲑鱼清洗干净，用纸巾仔细压干，抹上1~2匙盐巴，按摩鱼肉让盐份吃进去
4. 鱼皮朝下，放入烤箱或气炸锅 350F(175C)烤10~15分，依厚度不等。烤好的鲑鱼取
出，用叉子压碎，压的越碎包入饭团后就越不容易散开
5. 把鲑鱼碎和一半的明太子酱加入白饭，翻拌均匀
6. 另外一半明太子酱加入一点美乃滋，比例约2:1，装入挤花袋或塑胶袋
7. 接下来就要来捏饭团! 捏过饭团的人都知道，只要捏得不够紧，煎的时候就会整个
崩坏，一切就前功尽弃了! 比起用手捏，用饭团盒会事半功倍喔! 在饭团制作盒中放入满
满的鲑鱼饭，米饭够多才压的扎实
8. 把饭团盒反转倒盖在盖子上，把饭团取出。如果手边没有饭团盒，在手上沾一点水
防沾黏，或用保鲜膜包住米饭，使劲的压紧、压紧、再压紧!
9. 热锅，擦上一点油，用中小火把饭团放入锅慢慢煎。把正反面和侧面都煎的恰恰，
会更香更好吃! 我也试过用烤的(气炸锅)，但很容易把表面的烤干，变成硬而不脆，用平
底锅直接接触加热，煎出来的锅巴效果比较突出
10. 表面煎到脆脆的之后，用刷子抹上一点酱油，再煎一下变的焦香，就可以起锅。
先煎到酥脆再抹酱油，锅底比较不会烧焦
11. 在鲑鱼饭团上挤上明太子美乃滋酱，如果有喷枪可以喷一下表面，做出炙烧效果
，最后再撒上干燥巴西里叶。也可以包上海苔片，沾一点水让海苔黏住饭团
12. 大人小孩都爱的烤饭团完成囉!