https://www.instagram.com/p/CKctze0F3h5/
https://imgur.com/a/REm0ksg
豆皮是取豆浆加热后表面凝结的蛋白质薄膜，在豆类制品中含水量最低，
蛋白质含量最高，每100g就约含有25.3g蛋白质，是传统豆腐的3倍呢!
而用豆皮取代蛋饼皮的创意，有一阵子在减糖社团里很红，因为豆皮和鸡蛋都是蛋白质，
我另外加了泡菜和高丽菜增添蔬菜和纤维质，一餐吃１卷，加少许白饭和炒青菜，
就是营养均衡的一餐了。
食材
１．泡菜１／４碗
２．高丽菜叶１－２片
３．豆皮１片
４．鸡蛋２颗
调味料
１．味醂１小匙
２．白胡椒粉１／４茶匙
步骤
１．高丽菜切成细丝，蛋加入味醂打成蛋液，泡菜尽量沥干后加入白胡椒粉略拌匀，
蛋皮则先摊开在一旁备用（蛋皮很容易碎要小心）。
２．不沾锅热锅后转小火，放入少许油，倒入约一半蛋液，让它慢慢凝结。
３．待蛋液底部凝结不会流动后，先铺上豆皮和薄薄一层高丽菜丝，再放上泡菜，
拿筷子和锅铲辅助，从右侧或左侧慢慢卷起成蛋卷。
https://imgur.com/a/yRbn1Zg
４．从另外一边再倒入剩下蛋液，让蛋汁和原本的蛋卷相连，等蛋汁稍凝结后，
再重复将蛋卷卷起的过程。
https://imgur.com/a/5xC5xsm
５．等蛋卷移到寿司帘或铝箔纸上，将它卷起塑型成长条圆形，
放凉后，再用菜刀切块就完成囉!