食谱。韩国爆浆奶油起司大蒜面包。非常浓郁!满满的大蒜味!
文章 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556652697
影片: https://youtu.be/FKR5JLzBUhg
https://i.imgur.com/WebMiVd.jpg
食材
面包:
高筋面粉300g
细砂糖 12g
盐巴6g
干酵母 3g
水200g
无盐奶油12g
奶油乳酪酱
奶油乳酪 90g
细砂糖 9g
动物鲜奶油 21g
大蒜奶油酱
蒜末 24g
无盐奶油90g
美乃滋/沙拉酱24g
动物鲜奶油30g
蜂蜜 6g
起司粉 24g
盐巴 适量, 依照个人口味调整
巴西里叶 适量 干的或新鲜的都可以
步骤
面包体:
1. 除了奶油以外的材料到入搅拌钢，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟，
水留一些,不要一次全下
2. 加入奶油，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟，打到有薄膜，但是不知道什么原
因?
一直打不出薄膜，怕把筋打断，所以我没有打到非常薄的薄膜，
圆面包其实也不太需要太薄的薄膜，这样面包才有支撑力!
3. 放到烤箱发酵功能进行基础发酵 28度/75% 30~40分钟
4. 分割滚圆成四等分，每个约120克，中间松弛10分钟，再拉紧滚圆一次
5. 最后发酵 38度/85% 50~60分钟
6. 入炉前面团表面喷水，可以让面包更酥脆，但是这次我忘了，但也没关系!
7. 发酵好前10分钟，烤箱预热200度，烤20分钟
8. 出炉放凉后,切成六等分，但是底部不要切断
奶油乳酪酱:
在等待发酵的时候可以来制作奶油乳酪酱和大蒜奶油酱
奶油乳酪要先放室温，加入砂糖搅拌成霜状，中间加入鲜奶油
放入挤花袋备用
大蒜奶油酱:
无盐奶油微波加热至溶化，把所有材料加入搅拌就完成
如果觉得有点太甜可以加点盐巴调整一下
冬天制作奶油会凝结，要使用前再微波加热即可
9. 在面包的六个缝隙中挤入奶油乳酪酱
10. 面包表面朝下沾满香蒜奶油酱，越多越好吃~
11. 最后在正中间缝隙挤入奶油乳酪酱，表面洒点起司粉
12. 烤箱180度考15分钟，出炉后在表面洒上干巴西里叶
这味道超级好~非常香!非常浓郁!满满的大蒜味!
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