食谱。年菜~年年有余糖醋鱼
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材料:
黄鱼、鲈鱼、吴郭鱼一大只
太白粉 适量
沙拉油 适量
蒜头 6颗
洋葱 半个
甜椒 半个
米酒 50cc
水50cc
蠔油/酱油 适量
番茄酱 适量
糖 半汤匙
白醋 40cc
太白粉水 适量
葱花 适量
作法:
1. 蒜头切末、洋葱、甜椒切块
2. 鱼表面斜切，直切肉会弹开不好看
3. 鱼表面抹盐，静置一下
4. 用厨房纸巾把鱼擦干一点
5. 鱼表面稍微沾一点太白粉，不需要太厚，只是为了不要沾锅
6. 热锅加油，由加多一点因为要炸，转中火
7. 鱼放入锅中炸熟
中间和头比较厚肥的地方可以用锅子放斜的方式炸熟
8. 用筷子测试鱼是否有熟，能刺穿就是熟了
9. 鱼熟了后捞起备用
10. 炸过的油倒掉，重新加新油，热锅
11. 加入蒜末爆香，加入洋葱甜椒炒至出水， 加入米酒拌炒一下，再加入水拌炒一下
12. 加入蠔油、番茄酱、糖加入醋，可自行调整味道
13. 太白粉水勾芡，不要太稠
14. 加入葱花
15. 糖醋酱淋到鱼上面，淋在鱼的中间即可
16. 撒上葱花，就美味上桌囉!
这次把糖醋酱淋到鱼上面时把头尾都淋到了，这样就不好看!
应该淋中间部位即可，这样才比较看得出是”鱼”
#年菜 #糖醋鱼