今晚的主菜灵感来自日本连锁餐厅大户屋的菜单“鸡肉蔬菜烩黑醋”，油亮的黑醋酱汁包
裹着肉块与蔬菜，每次逛街经过美食街看到店门口展示的图片总让我忍不住咽口水，发出
呼噜呼噜的声音；但是因为男主人不喜欢酸味，调味改成豆瓣酱和姜泥，鸡肉和茄子过油
炸熟再烩酱汁，我想吃的其实是这道手续。为了增加蔬菜的摄取量，将青碗豆以滚水加一
小匙盐煮一分钟后浸泡在冰水中，饭煮好以后再拌入，闷十分钟，看起来美味又营养！
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材料：
‧ 去骨鸡腿......1只（300g）
‧ 日本茄......2条（180g）
调味料：
‧ 砂糖……1大匙
‧ 酱油……2大匙
‧ 无糖味醂……1大匙
‧ 水……1大匙
‧ 豆瓣酱……1/2小匙
‧ 姜泥......15g
做法：
① 鸡腿肉以酱油略醃，茄子切滚刀块。
② 热油锅，高温让茄子过油，再炸熟鸡腿肉。
③ 油倒掉，锅中烧开调味料，再加入②的鸡肉跟茄子烧入味，起锅前洒白芝麻。
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