※ 引述《NANACE (薰王)》之铭言：
: 各位好
: 在下最近开始下厨
: 有些很基本的观念不太懂
: 1.砧板
: 目前手边有木砧板跟不锈钢砧板
: 知道切肉切菜要分开
: 但哪一种适合切肉哪种适合切菜？
: 另外
: 砧板使用前会先冲水清洗一下
: 但要切东西之前砧板需要擦干吗？
: 切完东西要换下一份切之前
: 需要再冲水
: 还是用干净抹布擦干就好？
砧板就是用来切的，所以不宜硬。
塑胶的一定会害你吃到塑胶片
木头的一定会害你吃到木屑，
自己挑一个。
我自己切东西，除非分解整块无骨牛小排会让
砧板宇宙无敌油，或者剁完水饺馅的狼籍状态外，
基本用完之前是不会用水冲的。
但是，用水跟刷子刷完之后，要用开水整个烫过清理过。
拿锅子烧开半锅水浇下去。
若是龟毛使用前洗完再烫过也是要的，我家砧板都放地上墙角要用再拿
起来用。
至于切菜切肉切水果，有分开就好。
: 2.菜刀
: 菜刀使用前也会冲水清洗
: 那切之前要擦干吗？
看心情。
不过我常用菜刀削帕马起司跟肉荳蔻，
这时请用菜市场菜刀王文武刀，别用
龙纹牛刀，这种的刀不用硬，要有韧性。
: 以上
: 另外还有什么小东西是新手需要在厨房留心的
留心你的手不要放在刀锋跟砧板之间，
切记切记。
切慢一点无所谓，人肉屑不好吃。
: 也欢迎提出~
: 感谢各位指教~