[食谱] 失败多次,总算成功的泰式奶茶~道地滋味

楼主: meiwen1201 (娃娃)   2020-10-02 00:14:25
图文好读板:https://wawawen.pixnet.net/blog/post/537547555
无法出国,只能自制去年在曼谷喝的泰奶,想当初在当地可是天天喝
去了BIG C 很理性的只买一罐,因为知道自己绝对不会那么勤奋,好比之前英国茶,
还有两罐未开
当初兴致勃勃地尝试多次,回乡下也试,甚至换了一台刨冰机回来~~结果,口味真的
很不一样
于是这罐就被打入冷宫,没想到家人又拿两罐来
今天再被拿出来要感谢下雨天,让我们无法出去趴趴走
金色:经典红茶 (在地人贩卖的泰式奶茶主要用的种类)
红色:原味红茶 (今天所测试的,其实以前用这罐已失败多次)
上网看了一些介绍,结论就是要下重本
苦、甜、香也是我们要掌握的
茶罐内容物样貌,共三层排列
手标泰式茶(红):8 包
水:300C.C
将开水煮熟,把茶包丢入,煮到滚,茶色变深浓 苦
飞燕牌炼乳~90 C.C
放入拉花杯中,等等放入红茶搅拌
300C.C. 红茶 +90 c.c.的炼乳 =甜
均匀搅拌后,开始学拉茶,拉来拉去~~那是在泰国没看过的,反而在台湾夜市看到
很多印度拉茶拉来拉去~~~
在杯子中加入冰块以及碎冰,由于泰奶蛮甜的且是热的,所以加入冰块后,建议稍稍
融化喝比较好喝~~在泰国的泰奶通常都是满杯的冰块,但是毕竟是生意人在卖,所以
通常等冰块融完整杯应该会变很淡,自己做的当然不同,料好实在,就算等冰块融完,
还是一样的好喝顺口,而这次,茶包煮完后有再加水继续煮,将红茶及炼乳再做调制,
制作成泰奶冰砖,供下次使用,如此一来,想喝很冰凉的泰式奶茶,即使加再多的泰
奶冰砖,也不会稀释掉味道
109.10.02 再制泰奶(泰奶冰砖使用)
作者: winds800419 (mertina)   2020-10-02 01:20:00
其实金标的泰奶香味比较淡,红标比较浓,但金色的茶味比较重,另外可加些红砂糖跟奶精,会更道地甜味比较有层次,才不会只有炼乳的甜,容易腻口另外泰国装满杯冰块是因为,他们泡出来的泰奶只有一小杯,可以说是浓缩甜甜甜,而且是滚烫的茶汤,一大杯满杯冰块加下去之后会变得非常冰凉,喝起来更爽XD
作者: officina (officina)   2020-10-02 01:30:00
你说这个茶叶是去Big city买的吗?泰奶真的不好买
作者: hell00272 (八卦网军 下士)   2020-10-02 02:06:00
手标茶 台北中山北路EEC可买 袋装茶 虾皮也不少推荐用雀巢炼乳 雀巢奶水 冲出来口感很细滑 不过甜腻水滚下红茶 小滚关火 泡一下让茶汤释放 用茶粉方便浓奶茶要冲冰块 可以放凉一点 不然冰块稀释太快后来试几次 都调到合适甜度 放凉冰镇请同事喝回响不错 头尾口感一致
作者: doratammy (叮叮当)   2020-10-02 15:44:00
看起来好好喝 请问跟瓦x一样好喝吗
作者: winds800419 (mertina)   2020-10-02 16:12:00
其实好喝的泰奶,就算冰块融化了也不会变淡我朋友家有个亲戚就是泰国人,每次看他泡,就觉得赏心悦目最爱去他家作客XD
作者: mepass (努力浪费人生)   2020-10-02 23:56:00
想问有拉跟没拉味道有差吗
作者: cryy ( 哭歪 )   2020-10-03 08:17:00
瓦城根本不是正统的味道
作者: blue33198 (蓝)   2020-10-03 18:08:00
个人觉得泰赞了比瓦城好喝,之前超爱瓦城,喝过泰赞了就回不去了,甜度点微微糖刚好
作者: winds800419 (mertina)   2020-10-03 21:33:00
其实台湾目前有名的我都不爱XD拉不拉茶的话,有此一说是让空气跑进茶汤里会更香
作者: plmokn54 (努)   2020-10-04 02:27:00
把水煮熟XDDDD
作者: yoyufaye (^v^)   2020-10-05 09:52:00
请问8包茶包这样是几克茶叶?(因为我只有散茶....*.*|||
作者: rary369 (小孩)   2020-10-05 15:33:00
16克左右
作者: isaws (Paradise)   2020-10-06 01:28:00
我用的比例是这样 :炼乳120ml 奶水120ml 白砂糖/二砂各30g 手标红色茶叶大约半碗(吃饭的碗) 热水1500ml 平常会喝半糖~少糖的人会接受
作者: balius (爱喝鲜奶茶)   2020-10-06 08:02:00
炼乳含糖但约50%,120g*0.5+30g+30g=120g,这样应该不只半糖而已...

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