各位好
关于食物的问题不知是不是可以在这里问。
今天去了一间颇有名气的牛排餐厅吃饭
由于是第一次点乾式熟成牛排(25天乾式熟成)
吃的时候觉得怎么口味酸酸的，不至于到坏掉的感觉、但不怎么好吃，
当下想说可能乾式熟成就是这种味道吧
后来结帐的时候问店家是说这是正常的，台湾一般是湿式熟成较常见
乾式熟成台湾人吃不习惯，当下接受了这个说法。
回家后越想越奇怪，这么贵松松的牛排真的会这么不好吃还是很多人点吗?
请问美食专家的各位吃过的乾式熟成牛排真的都带酸酸的味道吗?
谢谢~

真的就是会有那种味道，但不是每间都做得好

乾式熟成我只推西华饭店

我们也曾经吃过类似这种的牛排店，很有名也很贵，但是我们吃不惯，回来还拉肚子，太高级了XD

我一向不推荐吃乾式熟成，耗损太多了。为了追求不同风味浪费食材不值得。

cured meat在台湾应该很难做？太湿了？

带一些风干腊肉的气味，水分较少，肉质清爽，味道较浓郁。倒是没遇过强烈酸味的。

外面壳不完整吧

别再去那家了，干熟没搞好就是吃腐肉然后aging 跟curing 不一样

这边真的比饱板专业很多XD

https://i.imgur.com/8uxUh7q.jpghttps://jazko.com/food/fine-dining/taipei-fresh-aged-steak-restaurant/附上连结

没吃过会酸的乾式熟成

就是腐败掉啦 用干熟这种名词吓人

花那么多钱吃一个花这么多功夫做得乾式熟成然后又酸又不好吃你不觉得奇怪吗？ 所以单纯就是那块肉坏了台湾有很多号称吃熟成肉的都在吃腐肉

在欧洲吃了一堆 从来没吃过会酸的 哪间店这么糟

在168吃过一次 不觉得酸啊