楼主:
sana1412 (签协议?有屁用!)
2020-07-10 22:01:06各位好
关于食物的问题不知是不是可以在这里问。
今天去了一间颇有名气的牛排餐厅吃饭
由于是第一次点乾式熟成牛排(25天乾式熟成)
吃的时候觉得怎么口味酸酸的，不至于到坏掉的感觉、但不怎么好吃，
当下想说可能乾式熟成就是这种味道吧
后来结帐的时候问店家是说这是正常的，台湾一般是湿式熟成较常见
乾式熟成台湾人吃不习惯，当下接受了这个说法。
回家后越想越奇怪，这么贵松松的牛排真的会这么不好吃还是很多人点吗?
请问美食专家的各位吃过的乾式熟成牛排真的都带酸酸的味道吗?
谢谢~
作者:
syuuzi (syuuzi)
2020-07-10 23:25:00乾式熟成我只推西华饭店
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2020-07-10 23:32:00我们也曾经吃过类似这种的牛排店，很有名也很贵，但是我们吃不惯，回来还拉肚子，太高级了XD
作者: kuk9527 2020-07-11 00:54:00
我一向不推荐吃乾式熟成，耗损太多了。为了追求不同风味浪费食材不值得。
作者:
afria (阿法)
2020-07-11 09:16:00带一些风干腊肉的气味，水分较少，肉质清爽，味道较浓郁。倒是没遇过强烈酸味的。
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-07-11 10:36:00外面壳不完整吧
别再去那家了，干熟没搞好就是吃腐肉然后aging 跟curing 不一样
作者: cryy ( 哭歪 ) 2020-07-11 11:42:00
这边真的比饱板专业很多XD
作者:
CCCHD (CCCHD)
2020-07-12 01:48:00作者:
ufopp (sky tsai)
2020-07-12 14:03:00没吃过会酸的乾式熟成
花那么多钱吃一个花这么多功夫做得乾式熟成然后又酸又不好吃你不觉得奇怪吗？ 所以单纯就是那块肉坏了台湾有很多号称吃熟成肉的都在吃腐肉
作者:
nepson (\⊙▽⊙/)
2020-07-14 16:01:00在欧洲吃了一堆 从来没吃过会酸的 哪间店这么糟
作者: xinni (xinni) 2020-07-15 12:14:00
在168吃过一次 不觉得酸啊