楼主:
yjchyan (歪哥)
2020-06-27 12:30:04完整图文食谱: https://bit.ly/3dSjSzg
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
(纯文字版)
春天的韭菜特别鲜甜，佐以脆口的肥美虾肉，包在酥脆的春卷皮内一口咬下，炸过的芝麻
香充盈舌尖，所有食材完美融合在一起的绝妙滋味，沾一点甜辣酱更是美味!
食材
‧ 猪绞肉 - 250g
‧ 韭菜 - 150g
‧ 虾仁 - 150g
‧ 姜 - 1小块
‧ 蠔油 - 1大匙
‧ 砂糖 - 1小匙
‧ 白胡椒粉 - 少许
‧ 香麻油 - 1大匙
‧ 春卷皮 - 约30张
‧ 中筋面粉 - 适量
‧ 黑白芝麻 - 适量
步骤
1. 韭菜虾仁肉馅: 猪绞肉(三分肥、七分瘦)中加入蠔油、糖、胡椒粉、和姜末，顺时
针搅拌到肉产生黏性(一丝一丝的)
2. 将韭菜洗干净、切碎，加入肉馅搅拌均匀
3. 虾仁洗净擦干，切成大丁加到韭菜肉馅中，虾仁切大块一点口感会比较好，肉馅搅
拌均匀后，放入冰箱冰30分，让馅料入味，冰硬一点也比较好包
4. 包春卷: 用一点面粉加水调成面糊，把春卷皮的其中一角往上折，放入一大匙肉馅
，左右往中间折，向前方卷起，收口处沾一点面糊黏起来
5. 芝麻口味: 一样的包法，但包成扁平状，收口后，将平整的那一面沾上薄薄一层面
糊，沾满黑白混和芝麻
6. 烧一锅热油，油温不要太高，筷子下去冒小泡即可，将春卷下锅慢慢炸至金黄酥脆
。若油温太高，春卷皮很快就焦黑但内馅还没熟透，所以要用中小火慢慢泡熟
*没有要马上吃的部分，装入密封袋放入冷冻，要吃的时候直接拿出来炸，不需要退冰