各位大大好
最近家里有大量蛋黄
(一天大概五颗左右的量，并持续增加中)
熟的平常会压成粉拌汤拌饭，或是炒菜做成金莎、切小弄焗烤等等的
(但还是很容易赶不上)
目前冷冻库还有不少熟蛋黄(水煮蛋里面的)以及生蛋黄(打散后)
看到板上有大大询问过蛋黄料理，当时推文提到可以用电锅做布丁
想请教一下：
1.
板上电锅布丁的食谱好像没用纯蛋黄的？
(有篇推文有人说不蛋白会无法凝固，但底下有人说有成功)
请问用纯蛋黄，加入的鲜奶量及外锅水量需要调整吗？
(例如蛋黄太稠牛奶要多，或是外锅水要更少？)
(会记得去买香草精压腥味)
2.
容器看到有人说用瓷杯瓷碗
但做好后想分送同事
瓷杯瓷碗在通勤时危险+数量不太够
请问有没有建议的其他容器呢？
我看食品材料行有买一些很像的杯子(类似餐饮店家用的那种)
有些标注耐热温度到120度C
怕餐饮店家的是用另一种等级的
还是电锅的温度，用那种杯子其实是ok的呢？
(家里有以下这三款，不知道可以吗？)
http://i.imgur.com/5v3cztn.jpg
背面标示都是PP 5号
http://i.imgur.com/iN9yWtb.jpg
http://i.imgur.com/gWUpwCZ.jpg
http://i.imgur.com/nuOGhYG.jpg
如果都ok，请问会比较建议用哪一种造型/容量的比较不会失败呢？
3.
承上，那种杯子加煮好的焦糖酱可以吗？
还是要放冷再加？ (冷了似乎会稠掉，没关系？)
谢谢各位！

用纯蛋黄凝固力比较差，鲜奶量要减少用全蛋换蛋黄的话至少要用到一样重量的蛋黄,不能一个换一个

你可以买玻璃的保罗瓶（布丁瓶），不管自己吃或送人都比较安心

上youtube搜寻“厌世甜点店”，拿拿抠的布丁，好吃～

铝箔杯也可以

你贴的那种可能不行，要重复使用推荐买保罗瓶或玻璃布丁杯(长的像台啤小玻璃杯但是有盖子)，好洗消毒方便食谱推厌世甜点店的配方，做起来真的好吃

我是买塑胶布丁杯，就一次性的，送人吃，不过这种杯会比瓷器难熟一点，要注意时间，而且电锅或是用蒸的温度其实比烤箱设定温度的还高的样子，时间比较难掌握

其实争气的温度很高烤箱水浴的话，接触水的部分不会超过100度

我都用4oz Mason jars 不知道台湾好不好买ㄏ

1.蛋白成分可以用少许玉米淀粉固定，成分可以不用调整。2.只要耐热超过100度都可以下电锅，只要电锅有水温度不会超过100附近。3.焦糖酱状态全取决想要什么口感，希望固体一点就溶点吉利丁，想要浓稠一点就小火把水蒸干一点，头脑是活的玉米淀粉要过筛融在蛋黄里，否则结块会影响布丁凝结程度，口感也会受到影响少许量即可不用太多，厨无定法，随手一把，全凭自己的经验顺带一提，有加玉米淀粉调味要稍微多一些，总重量增加了