[食材] 溏心蛋的酱油挑选 kanahela PTT批踢踢实业坊

楼主: kanahela (卡娜赫拉) 2020-06-27 11:31:36

想问版上各位版友做溏心蛋的酱油都选择哪个品牌呀?
我之前有用过壶底油，不过有个发酵的味道太重了，做出来的酱汁不是很喜欢，
想找找看日式的鲣鱼酱油或柴鱼酱油，大家有推荐的品牌吗~~
希望是在全联这种比较大众就可以买到的品牌，谢谢！

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2020-06-27 14:37:00

你自己做味道可以调整呀，只需清酒酱油味霖砂糖

作者: sothepei (瑞木) 2020-06-27 17:09:00

我是用普通的万字酱油

作者: jellicolin (绿豆椪) 2020-06-27 17:10:00

我觉得避开黑豆酱油，使用黄豆或日本的酱油会比较搭不然就用白酱油也都还不错。柴鱼的部份可以自己做柴鱼高汤去调，不一定要买混合的

作者: snapdragon (弹指龙) 2020-06-27 17:31:00

没的选但是龟甲万坚鱼酱油加味琳清酒真的不错

作者: ariel92 (ariel) 2020-06-27 19:25:00

我用日式酱油。之前还加绍兴酒，做成绍兴酒溏心蛋，大获好评

作者: jior (大J) 2020-06-27 20:04:00

香菇柴鱼露吧

作者: philip09227 (philip) 2020-06-27 20:28:00

绍兴赞赞

作者: pppeko (狂贺~松山16连霸HBL冠军) 2020-06-27 20:29:00

我就随便买和露或鲣鱼酱油另外混味醂和一点点昆布清酒

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-06-28 00:23:00

都用普通龟甲万因为会再调（放花椒或卤包之类

作者: empty0307 (empty) 2020-06-28 02:07:00

屏科大酱油

作者: joey0602 (joey) 2020-06-28 03:10:00

日式酱油+1

作者: stan0716 2020-06-28 05:15:00

黑龙无添加豆香味赞

作者: cdmen (再出发!) 2020-06-30 11:20:00

全联应该有卖台南的大成,反正台南产的东西都偏甜~~刚好适合

作者: bananamilk15 (bw) 2020-06-30 12:21:00

用过义美薄盐酱油+日本味啉

作者: AnnAnnNiHow (安安你好) 2020-07-02 10:40:00

我都用日式酱油，觉得蛮像拉面店会吃的那种

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