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[问题] 高级巧克力表面白色的是发霉吗?

楼主: BEST0702 (喵)   2020-06-26 17:51:04
想问大家~
高级巧克力而且是%数高的
表面有白色点点的
是发霉吗?
还是巧克力正常也会有这样的现象?
作者: MAGGIE99 (σ`∀′)σ)   2020-06-26 17:58:00
曾经融化过 油脂浮上来了
作者: t11223342002 (路菜)   2020-06-26 18:31:00
保存温度比较热的缘故
作者: Inory0216 (ER)   2020-06-26 19:11:00
保存不当的影响，不过还能吃
作者: hellogoodbye (December)   2020-06-26 21:10:00
咖哩块有时候也会这样 正常的
作者: cofactor34   2020-06-27 10:08:00
那个是油斑，巧克力调温技术能让不稳定晶型转换稳定，手法瑕疵会导致油斑加速形成，就算成功，放久也会自然形成（晶相改变）
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2020-06-27 19:11:00
油脂浮出 赶快料理或吃掉吧
作者: yoyufaye (^v^)   2020-06-28 04:16:00
可可脂
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