食谱。气炸蛋糕。6吋老奶奶柠檬蛋糕
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文字版:
气炸锅也能做蛋糕喔!
器具:
声宝健康油切气炸锅KZ-L19302BL
KitchenAid桌上型搅拌机5QT
材料:
室温的全蛋4颗
砂糖80g
香草精 2g
低筋面粉 120g
柠檬汁1: 30g
柠檬皮屑1颗的量(分两分，一份少量装饰用，一份放内馅)
无盐奶油60g
柠檬糖霜
柠檬汁2: 20g
糖粉100g
步骤:
6吋蛋糕模底部和内圈都铺上烘培纸，以便好脱模
无盐奶油先拿去微波加热或隔水加热至溶化
全蛋4个打入搅拌缸里，搅拌均匀
炒菜锅放入一条毛巾，到入水，把水加热到70度，摸起来有点烫，
全蛋隔水加热，放毛巾的用意是让蛋不要直接接触热源以免煮熟!
蛋隔水加热到37~43度，加热中用打蛋器搅拌
温度到达后拿到搅拌机上高速搅拌打发，
加入香草粉，砂糖分三次加入
打发到牙签可以站立或者画出纹路不会马上消失
低筋面粉分三次筛入搅拌均匀
加入柠檬汁柠檬汁 30g和大部分的柠檬皮屑
无盐奶油加入一些面糊搅拌均匀，再倒入面糊搅拌均匀
面糊和奶油质地不一样容易造成面糊消泡
到入蛋糕模中，筷子表面划几下让大气泡消掉
气炸锅外锅放入一杯热水，保温瓶里的热水约70~90度，以防止蛋糕烤过干!
气炸锅烤的时间和温度如下:
120度 15分钟
130度10分钟
140度10分钟
150度10分钟
160度10分钟
170度5分钟
180度5分钟
蛋糕烤完脱模到扣放凉
柠檬汁20g和糖粉搅拌均匀，就是糖霜
蛋糕放凉后抹上糖霜和洒上少许的柠檬皮屑
注意!蛋糕一定要放凉，或者温温时放到冰箱加速冷却，
再以少量多次的方式淋上糖霜
以上分享，谢谢大家