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中秋节后，大量的柚子餽赠往往是亲友的爱心，却也是厨房的压力。当然也就会衍生出各
种消耗柚子的食谱，除了柚子果酱之外，我最推荐的消耗柚子食谱。
这道柚子沙拉是泰北料理，所有的泰北柚子沙拉食谱都加了不少糖。主要是因为泰北的柚
子酸。台湾的柚子比较甜，所以如果有任何人想要拿泰国食谱去用，记得减糖啊！以下食
谱已经减糖也减辣了，算是比较适合台湾人的口味。
材料：
柚子：剥好的柚子肉3杯(以下皆为标准量杯)
辣椒：1根
辣椒粉：1茶匙
糖：1大匙
柠檬汁：2大匙
鱼露：2大匙半
红萝卜：1/2杯
虾米：2大匙
炒花生：3大匙
红葱头：1/2杯
虾仁：酌量(我这边大概用了10只)
美生菜或萝蔓生菜：酌量(装饰用/搭配食用)
酸甜咸辣都可以自己调整，这边只是一个参考用基准值。如果柚子很甜，糖当然可以再减
，喜欢吃酸的人可以加酸等等。
红葱头剥皮切片，红萝卜剉丝，辣椒切细圈。柠檬汁，糖，鱼露，辣椒粉搅拌均匀。炒花
生略切。柚子肉剥成大约一个大拇指指节的大小。注意！剥柚子的时候要记得剥好绿皮之
后去洗手，不要带着满是柚子皮精油的手去剥柚子，这样柚子肉会有点苦喔！
这边用的是有肉的虾米，不是全然透明的虾皮。日常语境里面虾米的种类没有分很清楚，
但是请看上图，要用的是这种虾米。台语有时候称为冬虾。虾米可以稍微加工一下，把尾
巴的壳跟脚清干净。
塑胶袋里面就是清过的虾尾跟脚啦！虾米可以用热水烫一下。
把所有的酱料跟配料混和好(除去花生，花生要维持香脆，上桌的时候才撒上去搅拌)加入
柚子肉，红萝卜丝，跟烫熟的虾仁。(烫好虾米的时候也可以煮虾仁囉！)
搅拌后的模样。这道菜可以不加绿色生菜，所以如果家里没有萝蔓生菜之类的绿色生菜也
没有关系。
(略切的花生另外放！很重要！)其他混合好的材料就放著，让酱汁跟柚子汁水彼此交融一
下，更入味。
上桌的时候垫一下生菜，生菜可以当小船把柚子沙拉送入口，一起吃也很美味！有些食谱
会把萝蔓生菜直接切碎了拌进去，颜色会更漂亮。但是老式的食谱就没有这招啦！
如果要上菜华丽，可以再剥柚子的时候留下柚子皮。剥的时候仔细一点弄出柚子碗。但是
柚子碗的内部要记得用生菜隔绝开来，不然白皮的苦味会渗入柚子沙拉。(柚子填装会有
点中看不中用)不然就是要快速吃光！不要迟疑！
摆盘起来还是挺有架式的啊！