楼主:
yiozxp59 (Kylie)
2019-10-03 16:43:13放假很闲在家自己做舒肥牛排
以前还没买锅宝IH电子锅都是用大同电锅做
现在有了锅宝的定温模式果然方便很多
只是我妹说想学怎么用电锅舒肥，于是我就两个一起做
顺便放上来给大家参考
前置作业是一样的
将牛肉完全退冰后，擦干表面水分，放入耐热袋内，水压排气法将多余的空气排出
https://i.imgur.com/I5rJJ2Q.jpg
大同电锅做法为
1.取不锈钢锅放入水(水量需盖过牛肉)，外锅加半杯水后开启加热
当水温达55℃后切换成保温功能，并将牛肉放入锅内
2.电锅持续插电且维持保温状态1小时
锅宝IH电子锅做法为
1.内锅加水最少至最低水位线，然后定温棒插进水中
2.选择感温模式55℃、90分钟
最后
舒肥后将牛肉取出并擦干水分，另起平底锅将牛肉煎至两面上色即可
两者差别在
大同电锅需另外放一支温度计控制水温，等温度到的时候再放进已真空过的牛排，并自己
另外计时
锅宝则是直接将牛排放进加好水的锅内，并放下内附的感温棒就可以直接设定温度跟时间
小总结
两者都可以做舒肥牛排
虽然大同电锅烹煮花费时间较短，但难以掌控加热后电锅的温度，以至于牛肉舒肥过熟…
所以吃起来有点干，但这个是可以多多练习的，但我懒因为舒肥很费时
https://i.imgur.com/V66hUcr.jpg
锅宝操作比较方便，可以自行控制时间跟温度，舒肥出来的肉质吃起来比较嫩不柴
https://i.imgur.com/Z90sBTF.jpg
有了新欢忘了旧爱，但锅宝的定温模式真的不错~
作者:
lycosidae (接下来的新目标是...?)
2019-10-03 17:17:00这应该要真空吧@@
锅宝1200w 大同700w 插同一个插座小心起火
作者:
wowowe (奉兒)
2019-10-04 08:25:00水压法要用厚一点的袋子~
作者:
hikii (爱不爱)
2019-10-04 08:27:00我以为水压法应该要密封袋？
我自己实验的结果是，用电锅舒肥的时候，蒸垫应该要放在内锅，才比较不会加热过头。放外锅的话，变成内锅完全靠水蒸气来加热，所以当内锅温度到的时候，其实外锅已经非常烫了，这时候切保温，内锅温度可能会再上升个10度C。
如果蒸架要放外锅的话，那外锅的水位就要高一点，反正就是尽可能让内外锅水温差异不要太大
作者:
RollDa (傻傻付出)
2019-10-04 15:14:00推荐美国 instant pot /ultra版就可以
我也有锅宝IH电子锅 定温模式真的很实用 肉都不会因为用太久就变得太硬太柴 而且可以解冻,真的很方便~
作者: yucv8670 2019-10-05 11:34:00
最近我妈才买锅宝这台 她说操作起来很简单 连她对机器很有障碍的人都会用XD
作者:
leolintw (LEO TW)
2019-10-05 17:16:00楼上，有耐热塑胶袋，60度这温度可用
锅宝这台ih电子锅能开盖炒菜跟煮火锅很方便 而且料理速度满快满省时的 还能做美味的舒肥料理~ 可以满足我这吃货XD