[问题] 盐鞠 watwmark PTT批踢踢实业坊

楼主: watwmark (水印) 2019-10-03 15:00:17

有朋友推荐我可以试试看用盐鞠来醃鸡胸肉,
他说盐鞠尝起来就是淡淡的咸甜味,
但我对这个调料很陌生, 上网查了一下还不便宜, 300g一瓶就要300左右
所以想先请教用盐鞠醃肉的话, 可以怎么调味呢?
如果单纯只放盐鞠感觉有点重本...

作者: junQ (肥肉~~~~~~) 2019-10-03 15:04:00

醃肉只放盐曲就好

作者: moniya (⊙⊙) 2019-10-03 15:51:00

盐曲可以自己做，我最近刚好自己无限复制米曲来做用米曲+盐+水就可以了，如果嫌太麻烦就买米曲也行网拍大概300公克100多元，比较省一点

作者: sofisofi (CHAOS) 2019-10-03 19:09:00

只放盐曲就很好吃醃鲑鱼也很棒还可以渍小黄瓜盐曲非常好用

作者: elyse0811 (伊莉丝) 2019-10-03 19:13:00

盐曲醃鸡腿肉，用烤箱烤就很好吃

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2019-10-03 23:47:00

你可以自己做啦。塩糀就是...比较高雅一点的咸味我也会用这个来醃制鸡鱼猪等，或做凉拌调味这样

作者: jellicolin (绿豆椪) 2019-10-04 11:07:00

它需要的量不多，但效果很好，用途也广，所以常煮的话很方便万用。纯米、需要时间照顾的任何食材都不会便宜你可以自己做，不然跟别人一起合购分著用用看再决定有盐曲之后，不管是跟柚子胡椒、酱油、酒各种混搭，都很轻松可以做出在餐厅吃很不便宜的菜，所以整体来说其实蛮划算的

作者: highway61 (Time's a goon) 2019-10-04 11:39:00

盐“鞠”是加了盐的皮毬吗，是曲ㄑㄩˊ才对

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2019-10-04 19:46:00

想看上面J大详细介绍不同组合的介绍文(敲碗)

作者: dream70090 2019-10-05 17:01:00

盐曲醃肉的量大概是10%(100克的肉10克盐曲)，跟味噌一起醃鸡肉再煎或烤就很好吃唷！而且还有让肌纤维软嫩的效果

作者: dark0101101 (月森) 2019-10-05 19:51:00

直接醃肉就很好吃的神奇调味料

作者: mandyjasmine (妹娘) 2019-10-07 08:23:00

用量很省，醃完的鸡胸肉真的很软

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