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(纯文字版)
记得第一次吃到这道菜时，以为是味道偏咸的农家菜，没想到尝了一口之后，我错了! 这
口味一点也不死咸，韭菜花和皮蛋味道搭配在一起融合的很完美，加上一点酱油增加香气
，配上一大碗热腾腾的白饭、超级下饭!
食材 - 4人份
‧ 韭菜花 - 1把
‧ 皮蛋 - 3颗
‧ 猪绞肉 - 300g
‧ 蒜头 - 3瓣
‧ 酱油 - 少许
‧ 糖 - 一小匙
‧ 白胡椒 - 少许
‧ 太白粉 - 少许
步骤
1. 将食材洗净，韭菜花根部切一小段掉，其余切成小段。蒜头去皮切成蒜末
2. 将皮蛋去壳切丁，如果使用溏心皮蛋，可以先用水烫熟会比较好切
3. 热锅油热了之后加入绞肉，先不要急着把绞肉炒开，用锅铲压平，熟了之后翻面，
再把绞肉剁开，这样生的绞肉比较不会黏锅铲。绞肉炒开后移到旁边，加入蒜末爆香。重
口味的人可以在这时候加入黑豆豉和辣椒丁一起拌炒
4. 加入皮蛋丁，大火拌炒让皮蛋均匀受热、炒出皮蛋的香气。倒入切段的韭菜花，快
速加入酱油、糖、和白胡椒调味，最后再加入太白粉水，让酱汁可以巴在韭菜花皮蛋绞肉
上面，口感也会比较湿润。韭菜花下锅之后不要炒太久，才能保有清脆鲜甜的口感
5. 大火拌炒均匀后，就可以起锅囉!