楼主:
TousBaby (披着虎皮的蛋糕)
2019-09-24 09:44:45自己用大同电锅鲁猪肉，
试了几种食谱，
但还是觉得无法达到预期入味跟软嫩的标准。
发现用大同电锅炖汤好像都有这种口味偏清淡的问题？
请问改买什么锅子或炉子，可以闷的够入味呢？
谢谢推荐！
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2019-09-24 09:57:00猪肉部位口感有差别呀！(但我都是用压力锅卤猪肉，会比较快软烂)
作者:
phang16 (pan)
2019-09-24 10:00:00可乐？碳酸应该会让肉比较快软嫩
作者:
minniegc (Minnie)
2019-09-24 10:17:00我会在炉子上烧3-40分钟，再倒到大同电锅一直卤肉一开始要用冰糖炒过有时间的话，大同电锅卤完后，又用铸铁锅烧个 1小时
作者:
lovejj (想暱称真麻烦)
2019-09-24 10:54:00单用电锅要闷６小时以上
作者: l23456789O (优良碱民) 2019-09-24 10:54:00
炉火慢炖水份蒸发有浓缩效果 用电锅煮水份不减反增
作者:
cckkyle (水树奈々)
2019-09-24 11:47:00要先炒香
猪肉要先煎过，要炒糖色，米酒，花生酱，酱油，冰糖，葱，蒜粒
作者: sumerwind (sumerwind) 2019-09-24 12:34:00
应该不是锅子问题，试试醃渍过的茶梅。
作者:
KJK7 (.......................)
2019-09-24 13:08:00圣凯师可以看一下
加一点点青木瓜会让鲁肉亘容易软嫩，你可以查查看，木瓜里有木瓜酵素
作者:
scar906 (三年没吃过炒饭)
2019-09-24 13:27:00断筋器先去买一个，插几下肉
作者:
cckkyle (水树奈々)
2019-09-24 13:41:00因为你用大同电锅蒸 水分无法蒸发 让汤汁变浓 要用煮的菜可让汤汁浓 要Q弹跟你的部位有关 买陶锅或铁锅才
作者:
isco (踏着月光回家)
2019-09-24 13:49:00铸铁锅或压力锅
作者:
onlySN (Forza Milan)
2019-09-24 14:25:00绝对不会是锅子问题
作者:
Adven (电风扇)
2019-09-24 15:48:00放花生酱也很好吃吗XD
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2019-09-24 16:20:00闷隔夜再吃...
作者: bolieau 2019-09-24 23:25:00
万用锅一小时吧？
作者: btx 2019-09-25 07:57:00
软又要Q 要开盖炉火煮 才可能
作者:
lovejj (想暱称真麻烦)
2019-09-25 08:48:00电锅炖的话至少要闷七小时
作者:
ingss (萧萧)
2019-09-25 11:15:00小火煮一小时，不加盖炖。美味浓缩才好吃
万用锅买一个+1 比起炉火煮更快速方便 而且会把肉炖得很软烂入味
炒香先煮个10分钟，在放入电锅，内锅记得要加盖子，外锅加2杯水，把保温开起来，中午以前煮一直保温到晚餐就会入味了
作者:
a3485575 (奇异果牛奶)
2019-09-25 21:58:00我也有这个问题，原来是要闷久一点
作者:
junQ (肥肉~~~~~~)
2019-09-25 22:24:00其实我也觉得大同电锅炖煮不够醇厚耶
用电锅是可以懒一点不用顾火，但是电锅会有水蒸气会跑到卤肉里，所以要盖锅盖
作者:
Hewhoni (巴风特遗址)
2019-09-26 22:52:00要把肉拿出来蒸 蒸完再放回去放隔夜 然后不要用纯水去卤至少放根大骨在水中 或用高汤皮要煎过 这个动作会让皮变硬 然而最后肉炖到烂时 皮的软Q度则是恰到好处