是这样的 我太太照一般文蛤的煮法煮汤(放入冷水煮到滚)
发现赤嘴蛤都会爆裂 煮完每颗都只剩边边的肉而已
请问要如何不让它爆呢？

先煮姜汤，热水放啊

冷水煮姜，水滚再放蛤

我以为沸水煮蛤才是一般煮法

我家也是先煮姜片和主要调味汤 盐和料酒 水滚了才下料海鲜汤跟蚵仔也是 因为海鲜不耐煮易硬易缩水 之后关火补味道 一般是香油和白胡椒 酒看人 前面有香气后面有味道这样