关于竹笋,之前在版上询问过,
感觉就像自煮烫青菜那么简单.(本来就是啊)
迫不及待这一周来实际煮了两次.很好吃.(我爱竹笋)
有一些小疑问也在版上爬文,
原来连整支不去壳就放下去煮,
或是只去除最外层...各种派别都有.
我是都不介意啦,只求能煮熟吃就满足了.
以下一些小疑问也请大家帮忙确认一下.
(1)喜欢用瓦斯炉煮食.
放入锅内,从冷水开始煮,水必须盖住或是超过竹笋.
问题:煮到滚就关火,但继续闷著?
但闷太久会不会有过头了,导致竹笋变苦或什么的状况?
(2)买回来的竹笋,二话不说,全下锅煮好就对了.
暂时不吃就放冰箱.
是吗?
绝对不是就这么摆着隔两天再煮.
(其实有几个我放冰箱两天,
是已经摊贩处理到只剩一层薄薄必须削除才能吃的程度
结果外皮变得皱皱)
(3)两个店家买的两种笋.
A:量贩蔬菜店家:好长的竹笋...可是长长的部份完全不能吃.
纯粹撑场面吗.
这是什么名字笋种.
两次去买,第一次两根83元.
第二次三根也是83元.
B:传统短胖竹笋:五根190元.
这家是海鲜摊
改卖竹笋,自己熟悉的摊贩.
说是长长的那种没什么可以吃,这个那个的.
就是狂推来这里跟他买,就对了!!